enzimas

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http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentaMETABOLISMOyENZIMAS.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo

METABOLISMO Y ENZIMAS
El metabolismo es elconjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. Se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo. Las reacciones catabólicasliberan energía; un ejemplo es la glucólisis, un proceso de degradación de compuestos como la glucosa, cuya reacción resulta en la liberación de la energía retenida en sus enlaces químicos. Lasreacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energía liberada para recomponer enlaces químicos y construir componentes de las células como lo son las proteínas y los ácidos nucleicos. El catabolismo y elanabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.
Las enzimas son proteínas de alto peso molecular, actúan como catalizadores, acelerando lasreacciones químicas se presentan cuando se crean o se rompen enlaces químicos. Para que se lleven a cabo las reacciones químicas, los iones, los átomos o moléculas deben chocar unos con otros. Laefectividad de la colisión depende de la velocidad de las partículas.
Las enzimas aceleran las reacciones químicas aumentando la frecuencia de las colisiones, disminuyendo la energía de activación yorientando de manera adecuada a las moléculas en colisión. Las células realizan esto sin necesidad de alterar la concentración, la presión o la temperatura; en otras palabras, sin dañar o matar a lacélula.
CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS
Como catalizadores, las enzimas son específicas. Su estructura de forma tridimensional con una configuración especial en su superficie, les permite unirse sólo asu sustrato específico. Son eficientes en extremo. En condiciones óptimas, pueden catalizar reacciones más de 10 billones de veces más rápido que las reacciones equiparables que se presentan sin las...