enzimas

Prácticas de Bioquímica I

Práctica: Actividad de la Catalasa Sanguínea

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA CATALASA SANGUÍNEA
Objetivos Al finalizar el trabajo práctico los alumnos estarán encapacidadde: Conocer la forma y condiciones para obtener un preparado de catalasa sanguínea. Verificar el efecto de la concentración de la enzima sobre la actividad de la catalasa sanguínea.Reconocer elefecto de la temperatura sobre la actividad enzimática. Demostrar la influencia del pH sobre la actividad enzimática. Probar el efecto de la concentración de substrato sobre la actividad dela catalasasanguínea. Verificar la influencia de un inhibidor sobre la actividad enzimática.

Introducción El metabolismo celular de los tejidos animales y vegetales genera peróxido de hidrógeno(H2O2) moléculaque resulta tóxica para la célula. A través de la evolución estos organismos han desarrollado sistemas enzimáticos que descomponen este peróxido y evitan daños a la célula. Uno deestos sistemasenzimáticos lo representa la catalasa. La catalasa es una cromoproteína porfirínica cuya masa molecular es de 225.000 kDa, contiene cuatro grupos hemo por molécula y su contenidode hierro es 0.9%. Estaproteína presenta actividad enzimática del tipo oxido-reductasa sobre el peróxido de hidrógeno (H2O2) el cuál constituye el sustrato para esta enzima y lo descompone enoxígeno y dos moléculas de agua Sunombre sistemático de acuerdo a la Unión Internacional de Bioquímica es H2O2 oxidoreductasa y cataliza la siguiente reacción:

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Prácticas de Bioquímica IPráctica: Actividad de la CatalasaSanguínea

Catalasa 2H2O2
Peroxido de hidrógeno

O2 + 2H2O

En los mamíferos esta enzima se encuentra en todo tipo de células, siendo su actividad mayor enel hígado, riñón y eritrocitos. Unmol de catalasa puede descomponer 5.000.000 de moléculas de H2O2 por minuto a 37°C, esto se conoce como número de recambio y representa uno de los más alt