Enzimas

ENFERMEDADES DE TRANSMICION ALIMENTARIA
POR QUE??? |
Por contener sustancias tóxicas en su Composición. | Hongos |
Por haber sido contaminados accidentalmente con sustancias químicas tóxicas ocon agentes contaminantes físicos. | Restos de detergentes y desinfectantes, dioxinas.Trozos de vidrio. |
Por haberles añadido intencionadamente alguna sustancia para modificar sus características yresultar ésta tóxica. | Aditivos a dosis no recomendadas. |
Por contener parásitos o gérmenes patógenos que, por su proliferación, producción de toxinas, o ambas, pueden ocasionar enfermedad. |Triquinosis, infecciones alimentarias. |
TIPOS DE ENFERMEDADES DE TRANSMISION ALIMENTARIA
Intoxicación Alimentaria Por consumo de alimentos que contienen sustancias toxicas Toxinas
InfeccionesAlimentarias Por la ingestión de alimentos contaminadosBacterias
Toxiinfección Alimentaria Ingestión de Alimentos que contienen bacterias y estas producen toxinas.

Las Enfermedades de Transmisiónalimentaria varían por: la dosis ingerida y la vulnerabilidad del individuo
* Manipulación y conservación incorrecta de Alimentos
* Contaminación cruzada
* Contaminación por los Equipoutilizados y Manipuladores infectados
Bacterias causasantes de la Toxiinfección Alimentaria
Nombre | Efectos | Donde Encontrarlos? | Alientos |
Salmonela(Salmonelosis) | Fiebre alta, dolorabdominal,diarrea,náuseas, vómitos eincluso la muerte | Intestino de las personas y animales. Superficie de los huevos. Verduras regadas con aguas residuales. Piel y patas de ratas, ratones e insectos. | |Estafilococo(Intoxicación estafilocócica) | Náuseas, vómitos,dolor abdominal y diarrea, sin fiebre.Calambres musculares,escalofríos, estados de shock. | Nariz, garganta y piel de las personas.Cortes,arañazos, granos, Animales. | |
ClostridiumBotulinum(Botulismo) | Trastornos nerviosos, fallo respiratorio eincluso muerte. | Sobre todo en la tierra.Intestinos de peces. | |
Listeria(Listeriosis)...