ENZIMAS

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¿Qué son las encimas?
Una enzima es una proteína que actúa como
catalizador de una reacción química acelerándola.
Las enzimas son protagonistas fundamentales en
los procesos del metabolismo celular. Las enzimas
unen su sustrato en el centro reactivo o catalítico,
que suele estar protegido del agua para evitar
interacciones no deseadas. En el centro reactivo la
disposición espacialy los tipos de cadenas laterales
de aminoácidos son fundamentales para orientar
correctamente el sustrato y poder interaccionar de
la forma deseada para llevar a cabo la catálisis de la
reacción. Las enzimas son muy selectivas en
relación a los sustratos que modifican. Las enzimas
suelen ser mucho más grandes que sus sustratos y
en muchas ocasiones requieren de la participación
de otras moléculasmás pequeñas no polipeptídicas
como las coenzimas (biotina, NADH entre otros) o
los iones metálicos llamados cofactores.

CLASIFICACION
Las enzimas son las proteínas encargadas de catalizar las
reacciones bioquímicas del metabolismo. Las enzimas no alteran el
equilibrio de dichas reacciones ni tampoco el balance enérgico,
sólo aceleran el proceso. Se las puede clasificar en:
Oxido-reductasasTransferasas
Hidrolasas:
Isomerasas:
Liasas:
Ligasas:
Óxido-reductasas: estas enzimas están vinculadas con las
reducciones y oxidaciones biológicas que intervienen en los procesos
de fermentación y de respiración. Estas son esenciales en ciertas
cadenas metabólicas como por ejemplo la escisión enzimática de la
glucosa y en la producción de ATP.

Transferasas: estas enzimas son las encargadas decatalizar la
transferencia de una porción de molécula a otra. Además, estas enzimas
son las que actúan sobre distintos sustratos, transfiriendo glucosilo,
sulfató, amina, aldehído, entre otros grupos.

Hidrolasas: estas enzimas actúan sobre las moléculas de protoplasma,
tales como las de grasas, de glicógeno y de proteínas. El acto de catalizar es
realizado en la escisión de los enlaces de los átomosde nitrógeno y carbono
o bien, de carbono y oxígeno. Al mismo tiempo se adquiere la hidrólisis de
las moléculas de agua de la que devienen las moléculas de hidrógeno y
oxidrilo, que se unen a las moléculas resultantes de la ruptura de enlaces de
las moléculas mencionadas. Dentro de estas enzimas se encuentran
proteínas como la quimiotripsina, la tripsina y la pepsina que son esenciales
en ladigestión ya que son las que hidrolizan enlaces estéricos, glucosídicos
y pépticos.

Isomerasas: estas son las que actúan sobre ciertas sustancias a las
que transforman en otras isómeras, lo que significa que tienen la
misma fórmula empírica pero un desarrollo diferente.

Liasas: estas enzimas son las que actúan sobre los enlaces entre los
átomos de carbono, c y oxígeno, carbono y azufre o carbono ynitrógeno, escindiéndolos.

Ligasas: estas enzimas en cambio, son las que permiten que dos
moléculas se unan. Esto se da al mismo tiempo en que el ATP se
degrada y libera energías que son las necesarias para que dichas
moléculas puedan unirse.

TIPOS DE ENZIMAS
El cuerpo humano contiene tres tipos de enzimas diferentes.
Dos de ellas, las enzimas digestivas y las metabólicas, son
producidas por elcuerpo. La tercera categoría, las enzimas de
los alimentos, funcionan dentro del cuerpo pero son producidas
por los alimentos que el cuerpo asimila.
Enzimas digestivas
Las enzimas digestivas ayudan al cuerpo a digerir los alimentos,
por lo que trabajan llevando los nutrientes hacia las diferentes
partes del cuerpo. Dos de las más conocidas, son excretadas en el
estómago por el intestino delgado yel páncreas.
Enzimas digestivas importantes
Aunque todas las enzimas digestivas son importantes para el
funcionamiento del cuerpo, las tres principales son peptidasa,
amilasa y lipasa. La lipasa ayuda al cuerpo a digerir las grasas; la
amilasa es responsable de la digestión de hidratos de carbono y
la peptidasa trabaja en la digestión de proteínas.

Enzimas metabólicas
Las enzimas que tienen la...