Enzimas

06/11/2012

UNIDAD V

4 A.- BIOQUIMICA DE LAS ENZIMAS.
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ENZIMA:

BIOQUIMICA DE LAS ENZIMAS

o En bioquímica, se llaman enzimas las sustancias de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sea termodinámicamente posibles. o ENZIMA : Es un catalizador proteico que acelera la velocidad de una reacción química / bioquímica y que no se consume durante esta.

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MOLECULA PROTEICA / ENZIMA

ENZIMA: o Las enzimas actúan en condiciones muy suaves, a diferencia de los catalizadores químicos por ejemplo: o Temperatura por debajo de los 70 oC. o pH alrededor de 7. o Presión de 1 atmosfera. o El Incremento que ejercen sobre la velocidad de la reacción es enorme: o 10⁶ a 10¹² veces con respecto a la reacción en ausencia decatalizador.

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SITIO ACTIVO: o Arreglo de aminoácidos característico (3er nivel de estructura de proteínas) donde se lleva acabo el evento catalítico. o Porción de la enzima que interactúa con el sustrato para que se lleve a cabo la reacción enzimática, y de cómo resultado uno o variosproductos.

ENZIMA: SUTRATO , PRODUCTO. o SUSTRATO: Son las moléculas o sustancias sobre las cuales van a ejercer su acción las enzimas. En las reacciones químicas formando un complejo denominado enzima - sustrato o PRODUCTO: Es la sustancia o moléculas que se obtienen de la reacción química que cataliza la enzima. las moleculas del sustrato o sustratos se convierten en otras moleculas llamadas producto(s). o Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas.

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REACCIÓN QUIMICA / REACCIÓN ENZIMATICA: o Casi todos los procesos bioquímicos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. o A las reacciones químicas o transformaciones de unamolécula (sustrato) en otra (s) moléculas (productos); mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.

VELOCIDAD DE REACCIÓN:
CINETICA ENZIMATICA: Cinética de Michaelis - Menten. Las reacciones enzimáticas se caracterizan porque aunque se aumente la concentración de sustrato la velocidad no aumenta linealmente, aparece un efecto de saturación. La saturación se debe a que todos loscentros activos están ocupados. La velocidad depende de la cantidad de enzima con sustrato suficiente. Consideraremos sólo la velocidad inicial de las reacciones para cada concentración de sustrato cuando se construya una gráfica, evitando el error introducido por el deterioro de la enzima.

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VELOCIDADDE REACCIÓN:
Cinética de Michaelis - Menten. V max . VELOCIDAD MAXIMA. Es alcanzada a altas concentraciones , donde están saturadas todas las moléculas enzimáticas, dando una velocidad constante Km. CONSTANTE DE MICHAELIS. (constante de disociación del complejo enzima sustrato). 0.5 V max . Medida de la afinidad relativa, de una enzima por su sustrato. Valores de Km Grandes Valores de Km PequeñosPoca afinidad Gran afinidad ESPECIFICIDAD ENZIMATICA: o Es una propiedad importante de las enzimas que consiste en que solamente catalizan la reacción en la que participa un sustrato o un grupo de sustratos con ciertas características químicas y geométricas comunes afines a los mismos. o Cada enzima es especifica o exclusiva para actuar sobre un sustrato y por lo tanto no tendrá ningún efecto enotras moléculas o sustratos diferentes.

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COFACTOR , COENZIMA Y GRUPO PROSTETICO o COFACTORES: Son porciones no proteicas de algunas enzimas, Otras enzimas consisten enteramente de proteínas . o COENZIMA: Son sustancias orgánicas que participan con la enzima . o GRUPO PROSTETICO: Los cofactores son iones metálicos...