epistemologia de la investigacion
Páginas: 2 (253 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2014
Ventajas y desventajas del aluminio en los alimentos.
El aluminio es lo que los químicos llaman un metal activo, fácilmente atacado por ácidos comoel cítrico y otros ácidos orgánicos que se encuentran principalmente en los tomates., pero no solo en ellos, también en limones, vinagres o vinos. Por esono conviene hacer salsa de tomate o preparar otras comidas ácidas en ollas de aluminio, porque se puede disolver suficiente cantidad de metal como para quela comida adquiera sabor metálico.
Propiedades del aluminio:
El aluminio utilizado como papel o envase para alimentos actúa como barrera protectora enla pérdida de aromas de los alimentos, los protege de la luz, el oxígeno, la contaminación y la humedad. Algunos de los motivos por los que se ha utilizadoen las cocinas domésticas son:
Barrera de protección. El aluminio actúa de barrera contra la luz y la humedad. A pesar de que sea muy fino (la lámina dealuminio es de unos 0,2 mm) ofrece una protección y conservación del aroma del alimento. Además, puede ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos sinnecesidad de refrigeración.
Propiedades mecánicas. Ligero pero fuerte, el aluminio permite envolver productos de distintas formas sin que se pierda supapel de barrera.
Conductor de calor. El aluminio es un efectivo conductor de calor, de ahí que sea muy eficaz para preparar alimentos.
En algunos paísescomo Alemania, Francia, Bélgica o Reino Unido, su uso está prohibido para evitar migraciones de sustancias que puedan suponer un riesgo para la salud.
Ventajas y desventajas del aluminio en los alimentos.
El aluminio es lo que los químicos llaman un metal activo, fácilmente atacado por ácidos comoel cítrico y otros ácidos orgánicos que se encuentran principalmente en los tomates., pero no solo en ellos, también en limones, vinagres o vinos. Por esono conviene hacer salsa de tomate o preparar otras comidas ácidas en ollas de aluminio, porque se puede disolver suficiente cantidad de metal como para quela comida adquiera sabor metálico.
Propiedades del aluminio:
El aluminio utilizado como papel o envase para alimentos actúa como barrera protectora enla pérdida de aromas de los alimentos, los protege de la luz, el oxígeno, la contaminación y la humedad. Algunos de los motivos por los que se ha utilizadoen las cocinas domésticas son:
Barrera de protección. El aluminio actúa de barrera contra la luz y la humedad. A pesar de que sea muy fino (la lámina dealuminio es de unos 0,2 mm) ofrece una protección y conservación del aroma del alimento. Además, puede ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos sinnecesidad de refrigeración.
Propiedades mecánicas. Ligero pero fuerte, el aluminio permite envolver productos de distintas formas sin que se pierda supapel de barrera.
Conductor de calor. El aluminio es un efectivo conductor de calor, de ahí que sea muy eficaz para preparar alimentos.
En algunos paísescomo Alemania, Francia, Bélgica o Reino Unido, su uso está prohibido para evitar migraciones de sustancias que puedan suponer un riesgo para la salud.
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