Equipo mayor y menor

Equipo mayor: son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú.
Equipo menor: son todos aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar los diversos productos alimenticios que seencuentran procesando para ser convertidos en platillos del menú.
Equipo bar:
Equipo:
Refrigerador: este permite tener las cervezas, refresco, jugos, alimentos, garnituras, y bebidas en estado frio y cinvesardos en buen estado, según los criterios de la nom-093
Congelador: sirve para mantener reservas de materias primas que se pueden utilizar
Licuadora: se utilizar para preparar bebidasperfectamente mezcladas y espumosas, para los cocteles frezan” y con base en hielo frase, para cuando se desean hacer varias medidas de un solo coctel, que requieren de mayor fuerza para su combinación. En el bar se utilizan las de tipo industrial con un máximo de 3 velocidades.
Carbojet: este equipo es similar a la máquina de despachadora de refresco que se encuentra en los restaurantes de comidarápida, donde a través de una manguera de llaves múltiples se selecciona el producto a servir.
Cafetera: este aparato sirve para calentar bebidas o ingredientes que llevan las bebidas que se sirven calientes.
Batidora de bebidas: se utiliza para mezclar bebidas de una forma diferente y más ligera que la licuadora. Las bebidas batidas tienen una consistencia espumosa y menos densa. Por no teneraspas como la licuadora, los ingredientes que se emplean por lo regular ya están en estado líquido. Las batidoras más usadas en un bar son del tipo industrial y fijas de medio litro de capacidad, aproximadamente.
Triturador de helo: lo utilizaras con mucha frecuencia en las recetas que se preparan con hielo frappe.
Utensilios del bar
Shaker o coctelera: existen dos tipos. 1- la coctelera deestilo europea consiste en, que poder ser de metal o combinado con vidrio, con una capacidad aproximadamente de medio litro. Tiene dos tapas, una grande por donde se introducen los ingredientes y otra más pequeña por donde se sirven después de agitar. 2- la coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el líquido, para luego cerrarse por el medio.
Destapador de botellas:sirve para destapar botellas comunes que tenga siempre a la mano pues durante el servicio se destapan decenas de botellas.
Sacacorchos: sirven para hacer mezclas previas de 2 o más ingredientes cuando se está preparada una bebida, estos son recipientes que permiten que salga una botella determinada cantidad de licor de la botella.
Exprimidor: sirve para extraer el jugo al cítrico. Existen de 2tipos, manual y eléctrico.
Colador de alambre o filtro
(Espumadera): este se coloca sobre la coctelera al momento de servir la bebida e impide que el hielo pase por la copas.
Embudo: utensilio que se utiliza para llenar recipientes de cuello estrecho.
Hielera: se utiliza para servir hielo en proporciones individuales va acompañado de pinzas para el hielo.
Tabla de madera: en ella cortarasfrutas, quesos y entremeses que podrás ofrecer junto a un buen trago.
Cuchillo pequeño: servirá para pelar y cortar esas frutas que son necesarias para algunas clases de cocteles.
Jigger: se utilizar para medir la cantidad de licor que se agrega a una bebida generalmente en un lado tiene capacidad para 1 oz. Y por el otro opuesto tiene capacidad para 1 ½ oz. Son de acero inoxidable.
Pala dehielo: sirve para poner el hielo en los vasos y copas que contienen las bebidas y evita que el barman tome hielo con las manos.
Charola con corcho: es la más conveniente para colocar cristalería y botellas, ya que su superficie por ser de corcho no es resbalosa y los recipientes que se trasportan en ella se mantienen para más estables sin riesgos de caer.
Pica hielo: existen de 2 tipos: 2 y 6...