equipo soxhlet

DETERMINACION DE LÍPIDOS (EXTRACTO ETEREO)
Método Soxhlet
OBJETIVO
Determinar la concentración de la materia grasa cruda o extracto etéreo libre.


INTRODUCCIÓN
Existen diferentes métodospara realizar el análisis cuantitativo del contenido de grasa en alimentos. La elección del método apropiado se hará en función del material de la muestra, la exactitud requerida y la rapidez con que senecesiten los resultados. Entre los métodos clásicos están la extracción con disolventes o Soxhlet en los que la muestra es sometida a una digestion con ácido clorhídrico antes de la extracción. Hoyen día, las extracciones Soxhlet están en gran parte automatizadas permitiendo procesar varias muestras simultáneamente. Estos sistemas ofrecen al usuario muchas ventajas, tales como uso fácil,recuperación de disolventes, funciones de seguridad y requerimiento de poco espacio en la mesa de trabajo. La programación del tiempo y el número de ciclos de extracción garantiza extracciones bajocondiciones reproducibles. Además, la posibilidad de calentar los puestos individualmente permite ahorrar energía.



DETERMINACIÓN DE LA GRASA
El contenido en lípidos libres, los cuales consistenfundamentalmente de grasas neutras (triglicéridos) y de ácidos grasos libres, se puede determinar en forma conveniente en los alimentos por extracción del material seco y reducido a polvo con una fracciónligera del petróleo o con éter dietílico en un aparato de extracción continua. Se dispone de éstos en numerosos diseños, pero básicamente son de dos tipos.
El material extraído aumenta con la polaridaddel disolvente de 9 % usando éter de petróleo cambiando a hexano, heptano, éter dietílico, disulfuro de carbono, ciclohexano, benceno, cloruro de metileno, tricloroetileno, cloroformo y acetona hastacasi el 16 % con dioxano.
La extracción completa de la grasa neutra es estorbada por la presencia de cantidades elevadas de sustancias solubles en agua como carbohidratos, glicerol y ácido...