Equis

Es importante saber que un alimento es todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesosbiológicos. A partir de este dato, aprende a proteger los alimentos con este curso.

HIGIENE
Entendemos que Higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que deben aplicar los individuospara el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo. Relativamente eltérmino “higiene” va íntimamente ligado a los
Conceptos de “salud” y “limpieza”, ya que se considera un elemento fundamental en la calidad de vida de las personas y la prevención de enfermedades.CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
La conservación de los alimentos se basa en  preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de losmicroorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energíao de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil de los alimentos (pasteurización y esterilización, secado, la deshidratación osmótica, la refrigeración y la congelación) o la transformado porel juego de reacciones bioquímicas o cambio de estado 
Lácteos y derivados: Se encuentran en la leche de vaca, cabra, yogurt, Queso. Estos alimentos proporcionan calcio y proteínas necesarios paraprocesos de fortalecimiento de huesos y otras funciones vitales del cuerpo humano.
Los productos lácteos poseen diferentes grados, capacidades y necesidades de conservación. Por regla general losmétodos de conservación empleados en la industria láctea se centran en la pasteurización (control bacteriano mediante HTST), el control de la temperatura (control de los procesos enzimáticos mediante...