Ergonomia En La Cocina

Ergonomía en la cocina

La ergonomía es la ciencia que estudia la economía del rendimiento humano. Aplicando esta ciencia al ámbito laboral, nos ayuda a encontrar las posiciones más adecuadas, de nuestro cuerpo respecto al mobiliario de oficina, para el ahorro energético de nuestro cuerpo.
* Indice:
• Ergonomia en la cocina: objetivos
y principios
• La importancia de la cocina
•Soluciones diferentes para necesidades
diferentes
• ¿Qué es flexibilidad?
• Usuarios diferentes – necesidades
diferentes
• Diferentes aplicaciones – diferentes
Soluciones
• Tipos de cocinas
• Alturas de trabajo y alcance
• Diseño y distribución de la cocina
• Elección y colocación de los
electrodomésticos
• Sistemas flexibles
• Con mirada crítica
Objetivos:
• Aumentar la actividad eindependencia
del usuario
• Evitar esfuerzos y accidentes
• Asegurar buenas condiciones de trabajo
para un posible ayudante
Principios:
• Distribución adecuada del espacio de trabajo
• Permitir posturas de trabajo correctas y variadas
• Elección de muebles y electrodomésticos basada
en las necesidades específicas del usuario
• Distribución del espacio de trabajo y amueblamiento
considerandola visibilidad, iluminación y reflexión
de la luz

Actividad, independencia y calidad
de vida:

• La actividad es parte integral de una vida
independiente y saludable
• La actividad es importante para una relación
social adecuada
• Muchas actividades están relacionadas con
la cocina
• Preparar, cocinar y comer los alimentos son
elementos básicos de una vida independiente
y activa
•En nuestra cultura, las actividades que tienen
lugar en la cocina juegan un importante papel
en nuestras relaciones sociales
• Cocinar es una parte importante de nuestra vida
¿Por qué tener una cocina adaptada?
Actividades relacionadas con el trabajo
en la cocina:
• Planificar compras y menús
• Preparar los alimentos: pelar, lavar, pesar,
medir, cortar, lonchear ..
• Cocinar: cocer,asar, hervir, …
• Poner la mesa
• Comer - solo o acompañado
• Limpiar la mesa, la cocina, lavar platos,
cubiertos y utensilios, guardar y ordenar, ..
Todas estas actividades no se llevarán a cabo
por ancianos y discapacitados que no dispongan
de una cocina adecuada ...

Soluciones diferentes para
necesidades diferentes
Necesidades del usuario:
Diferentes usuarios con diferentes necesidades• Distintos niveles de capacidad o habilidad
• Proporcionar una vida activa y digna
• Estimular la independencia
Necesidades del ayudante:
• Poder trabajar con comodidad y sin posturas
forzadas
• Diferentes ayudantes con diferentes aptitudes
y métodos de trabajo

¿Qué es flexibilidad
en la cocina?
• Para adecuarse a las necesidades del
usuario y ayudante la cocina debe ser flexible• El mobiliario debe poder ajustarse
en altura a las distintas necesidades del
usuario y asistente

Usuarios diferentes -
necesidades diferentes
¿Quién va a utilizar la cocina?
• Persona joven, mayor o discapacitada
• Un usuario de silla de ruedas solo o acompañado
de amigos/familiares/asistente
• Personas distintas¿Quién va a utilizar la cocina?
• Persona joven, mayor o discapacitada
•Un usuario de silla de ruedas solo o acompañado
de amigos/familiares/asistente
• Personas distintas
¿El usuario de la cocina tiene alguna
limitación?
• Trabaja de pié o sentado
• Reducción de movilidad
• Equilibrio
• Fatiga
• Alturas de trabajo y alcance
• Agarre y apertura / cierre de cajones y puertas
• Manejo de electrodomésticos.
¿La cocina se utilizará frecuentemente?
•Diariamente- espacio donde cocinar y en
el que se desarrolla una parte importante de
nuestra vida
• De vez en cuando – café y comidas ligeras
o ya preparadas
¿Qué actividades se desarrollan en la
cocina?
• Moverse entre diferentes áreas de trabajo
• Preparación de la comida sobre la superficie
de trabajo (encimera)
• Fregar cubiertos, vajilla y utensilios
• Trabajar en la zona de limpieza...