es estudio de la geografia

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS
ESCUELA DE CIENCIAS GEOGRÁFICAS
Geoquímica
MSc. Eliza Jara

22-23 de abril de 2014
PRÁCTICA NO. 8
QUÍMICA ORGÁNICA:ÉSTERES

1. INTRODUCCIÓN
Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de los ácidos carboxílicos que se originan por la reacción química de éstos con los alcoholes en un proceso de deshidratación.Estas moléculas dan sabor y olor a muchas frutas y son los constituyentes mayoritarios de las ceras, grasas, aceites presentes en animales y plantas. Los aceites y grasas animales son ésteres de laglicerina (glicerol) y una amplia variedad de ácidos grasos; las ceras, en cambio, son ésteres de ácidos grasos y alcoholes de cadena larga.

Entre las reacciones características de este grupofuncional se encuentran: hidrólisis, transesterificación y saponificación. Esta última, permite obtener sales de los ácidos grasos, compuestos que se denominan jabones.

2. PROCEDIMIENTO

a) PRUEBAS DESOLUBILIDAD DE SUSTANCIAS ORGÁNICAS

Tome 9 tubos de ensayo, a 3 de ellos rotúlelos como A, a otros 3 como B y a los últimos como C
A cada uno de los tubos A agregue una pequeña porción de clorurode sodio
A cada uno de los tubos B agregue una pequeña porción de cafeína
A cada uno de los tubos C agregue una pequeña porción de colesterol
Pruebe la solubilidad de cada sustancia en agua(solvente polar), acetato de etilo (solvente medianamente polar) y cloroformo (solvente no polar). Para ello, agregue 3 mL de solvente al tubo de ensayo con el sólido, agite y observe; la presencia departículas indica que la sustancia no se ha disuelto completamente
En la tabla 1, califique si la sustancia se ha disuelto completamente como ++, si sólo una parte se ha disuelto como + y si no se hadisuelto coloque -

Tabla 1. Solubilidad de compuestos según su naturaleza
Sustancia
Solubilidad

Agua
Acetato de etilo
Cloroformo
Cloruro de sodio



Cafeína



Colesterol




b)...