escrito de arveja

Historia: Los guisantes, también conocidos como arvejas o chícharos, pertenecen a la familia de las Leguminosas. Este vegetal, cuyo nombre científico es Pisum sativum, se ha cultivado en Europa desde hace siglos y hoy día es un producto esencial en las cocinas del continente. Si bien no hay datos precisos, se sabe que se usa en la India desde siempre y que luego fue introducido en China. AEuropa llegó desde Palestina o Egipto, principalmente a la zona del Mediterráneo. Las referencias de la arveja datan de 10.000 años AC, siendo introducida en Europa desde Asia por los romanos y griegos, ya como cultivo, hacia el año 500 AC. En general se asumía a las legumbres como alimento de inferior calidad respecto de la carne. Se expande por todo Asia y el resto de Europa ya en la era Cristiana,popularizándose las recetas que se incluían arveja.
Las primeras identificaciones datan de 1.500, donde los botánicos encuentran especies de diferentes colores y texturas de grano. Mendel, el padre de la genética, hizo sus experiencias con arvejas hacia el año 1860. A principios del siglo 20 con la tecnología del congelado, facilitó el aprovechamiento de arveja, haciéndola popular en diversasregiones del mundo.
Fenología del cultivo: 
GERMINACION Y EMERGENCIA
La germinación es hipógea, los cotiledones quedan bajo el agua. Consta de dos fases:
1ª fase: se produce una absorción rápida de agua por parte de los cotiledones y el embrión, con duplicación del volumen de la semilla; esta fase dura aproximadamente 1 día.
2ª fase: hay absorción lenta de agua y aumento de la actividad metabólica,emergencia de la radícula, del epicótilo entre los cotiledones, la plúmula se mantiene curvada (protegida), se endereza y sale la primera hoja: emergencia.
En la plántula, el crecimiento temprano de la raíz hace que las reservas del cotiledón vayan principalmente a ella y que ésta se desarrolle bien antes de la expansión de la primera hoja verdadera. Como la época de siembra es en invierno, lastemperaturas bajas favorecen más el crecimiento de la raíz que el del tallo.
DESARROLLO VEGETATIVO
Las dos primeras hojas son pequeñas con dos órganos estipulares y una lámina central pequeña. Las hojas 3 a 5, tienen un par de folíolos y un zarcillo terminal.
Las hojas 6 y 7-8 también poseen un par de folíolos y tres zarcillos; las hojas de 8 a 11, dos pares de folíolos y cinco zarcillos y a partir dela hoja 12 aumentan el número de zarcillos y folíolos.
Durante el crecimiento vegetativo se produce la nodulación a nivel radical. Las poblaciones nativas de Rhizobium son adecuadas, en general, para asegurar una nodulación efectiva. En esta situación es probable que la inoculación sea beneficiosa.
FLORACION
Se inicia unos 20 días antes que se visualicen flores en el ápice. Si las flores se formanen las yemas axilares más que en el meristema apical, las plantas son indeterminadas en su hábito de crecimiento. Cualquier daño en el ápice, en el momento de la iniciación floral, redunda en la pérdida de futuras flores y ello ocurre entre 30-40 días antes de la apertura de la primera flor.
FRUCTIFICACION Y MADURACION
La antesis se da después de la polinización y, posiblemente de la fecundación.Unos días más tarde, la corola muere y la legumbre (o vaina) comienza a alargarse y se identifica como una vaina chata hasta que se inicia el llenado de las semillas.
La característica indeterminada del proceso reproductivo hace que los nudos basales estén siempre más avanzados en el desarrollo de la floración y fructificación.
La legumbre vira del verde al amarillo claro, pasando del estadio dearveja verde al de arveja seca, con diferentes usos comerciales. La pérdida de humedad hasta valores del 12-14% completa el proceso de maduración.
Fecha de siembra
Las fechas de siembra dependerán de la zona de producción y de la variedad que se trate. Esta puede ser desde mediados de Junio hasta mediados de Agosto.
Las siembras adelantadas corren el riesgo de someterse a un mayor período de...