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Cervezas bitter |
La Bitter es un tipo de cerveza inglesa, derivada originalmente de la Pale Ale (cerveza inglesa pálida).El nombre bitter, amargo en inglés, se utiliza en oposición a las cervezasmild, siendo más amargas que éstas por las propiedades amargas del lúpulo. Su carácter es muy parecido al de las pale ale que describimos a continuación, confundiéndose a veces los dos términos,aunque normalmente las pale ale son embotelladas y las bitter de barril.Una versión más fuerte de la misma se ha convertido en una popular cerveza en botella. El ingrediente principal es cebada malteada,agregándose lúpulo para mejorar las características, y para dar un olor y gusto distintivos.Las Bitter cubren una amplia variedad de sabor, aroma y aspecto. Éstos incluyen cobre, malta, seca y dulce.En general tienen un color más pálido que las mild y su contenido alcohólico es moderado, de 3.5 a 4% de alcohol, siendo sus características más definidas su amargor y su carácter seco.El contenido enalcohol cambia en función de los diversos tipos de Bitter que existen. La normal contiene entre un 3'75 y un 4%, y la Best o Especial que oscila entre el 4 y el 4'75%. La Especial Extra contiene un5'5% de alcohol.Cada productor puede tener varios tipos de cerveza dentro de su gama de bitters, a la de menor densidad se le llamará “ordinary”o “basic”, a las siguientes, “special” o “best bitter” y ala de mayor densidad “extra special”.Hoy en día es el principal estilo de ale que se bebe en Gran Bretaña y normalmente se sirve de barril. Es la típica cerveza que se encuentra en todos los pubsbritánicos.En Escocia, se conoce como heavy a la cerveza amarga, mientras que como a pint of heavy que significa literalmente: «una pinta de pesada, un poco pesada» a la cerveza no muy amarga.Algunosejemplos de marcas comerciales de BitterAbbeydale Brewery de Abbeydale, Sheffield
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