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Introducción
El Almidón es un polisacárido constituido por numerosas moléculas de Glucosa. Carece de carácter reductor, pero podemos identificarlo mediante la tinción con Lugol.
Su importanciaradica en que es el principal polisacárido de reserva energética en la mayoría de los vegetales. Se almacena en las semillas, raíces y tallos de las plantas. Es un polímero formado por muchas unidades deglucosa en cadena, y según sean estas cadenas existen dos tipos de moléculas de almidón, Amilosas.
Objetivo
* Detectar la presencia de almidón en la papa
Materiales

* Tubo de ensayo
* Mecherode bunsen
* Pinzas
* Matraz
* Papel filtro
* Embudo
* Lugol
* Agua destilada
* Papa * Rayador de papa
* Tela delgada
* Horno
Metodología
1.- Se pela la papa.
2.- Con un rayador deverdura esta es rayada por completo.
3.- El producto rayado de la papa se coloca dentro de la tela delgada y esta es apretada hasta obtener un líquido de ella, este líquido cae en un matraz.
4.- Ya quetenemos el líquido en el matraz, esperamos unos minutos hasta que el almidón por la densidad caiga hasta el fondo del matraz, una vez que esto ha sucedido se realiza una decantación de la sustancia,sin desperdiciar ni dejar caer el almidón.
5.-En este paso se coloca un papel filtro en un embudo y la poca sustancia que queda en el matraz con almidón se deja caer para que se filtre y solo así elalmidón quede retenido.
6.-Cuando se tiene al almidón en el papel filtro, se coloca dentro del horno en el cual llevara a cabo su secado.
7.- El almidón seco será agregado a un tubo de ensayo el cualtiene una solución de agua destilada donde será diluido.
8.-Ya que se han mezclado este tubo de ensayo será colocado con la ayuda de unas pinzas al fuego, donde al mismo tiempo se agitara lentamentehasta obtener una solución gelatinosa.
9.- A la solución gelatinosa resultante por último se le agregara lugol , la cual es una sustancia especial para la identificación de carbohidratos como el...