Escuela

Platillos típicos
QUINTANA ROO:Para los quintanarroenses es familiar el sabor que le dan a la comida regional el chirmole, el pipián, conocido como oni sikil, y el papatz tzul. Los platillos como elcocido, el relleno blanco, el relleno negro, el chocolomo y la cochinita pibil, por referirnos sólo a algunas riquezas, requieren de conocimiento y gran habilidad en su preparación.
YUCATAN
*Poc Chuc, carne de cerdo asado, marinada en jugo de naranja agria y acompañada de cebolla asada picada y salsa llamada X'nipec (Hocico de perro), que consta de jugo de naranja agria, tomate, cebolla ycilantro.
* Salbutes y Panuchos. Los salbutes consisten en tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo; servido con lechuga, tomate en rodajas, cebolla curtida, carne de pavo o pollo yaguacate.
Los panuchos, muy parecidos a los anteriores con la diferencia de que éste cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.
* Dzotobichay o Brazo de India(noconfundir con el brazo de Reina, que es un pan) variedad de tamal preparado con chaya, relleno de pepitas de calabaza molidas, huevos duros y tomates.
* Cochinita Pibil, Carne de cerdo marinada enachiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta, envuelta en hojas de plátano y horneada bajo la tierra.
* Frijol con puerco, carne de puerco cocido en frijol, servido con arroz, y acompañado deChiltomate (salsa de tomate, chiles y especias), rábano, cilantro y cebolla.
* Relleno Negro, Carne de pavo cocinada con una pasta negra de condimentos de la región, servida en tacos o emparedados.* Sopa de Lima, caldo de pollo desmenuzado, tortillas fritas y jugo de lima.
* Escabeche, pavo cocinado con condimentos y cebollas.
* Papadzul, tacos de huevo duro, cubierta de una pastade pepitas de calabaza molidas, salsa de tomate y cebolla.
* Queso Relleno, queso holandés, relleno un picadillo de carne molida con almendras, pasas, aceitunas, alcaparras, pimiento y con...