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Clase N° 4

Cocina navideña

Sorpresas de Cañón de cerdo

Ingredientes x 12 pax

12 medallones de cerdo 2 cm de grosor (se marinan con mostaza , y vino blanco)

1 frasco tomates secos enaceite de oliva

100 grs espinaca

12 lonchitas queso mozarela

Orégano, salpimienta, aceite de oliva

2 cdas de azúcar morena.

Preparación

Hacerle una abertura a un costado delmedallón, parte picar finamente los tomates, las espinacas y el queso mozarela, agregarle un poco de aceite de oliva para darle humedad, Rellenar los bolsillos del cerdo con los ingredientes picados, cierrelos medallones con un palillo de dientes. En un sartén caliente, sellar los medallones y agregar el azúcar morena, dejar cocinar por 4 min por lado y lado. Y por ultimo llevar los medallones al hornoa 180° o 350f por 10 minutos.

Salsa para los medallones

1 taza salsa soya

250cc de vino tinto

4 cucharadas de azúcar morena

Preparación salsa:

Llevar al fuego todos los ingredientesy dejar reducir a la mitad de la preparación.

Antipasto

Ingredientes 15 pax

1 lata de palmitos vegetales

1 frasco de mazorcas baby

1 frasco de aceitunas rellenas

3 pimentones rojos250 gr de champiñones

1 Lechuga crespa



Aderezo

¼ de taza de vinagre

¾ de taza de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

½ cucharada de azúcar

½ cucharada de albahaca½ cucharadita de orégano molido

1 diente de ajo finamente

¼ de taza de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Mezclar todas las verduras excepto la lechuga, en una licuadora ponertodos los ingredientes del aderezo y batir, Colocar el antipasto sobre una cama de lechuga y bañar con el aderezo al gusto.



Arroz a la cerveza



Ingredientes x 15 pax:

1 kilo de arrozcastellano

1 lb de cebolla junca F/P

1 Pimentón en julianas

2 cebolla blancas F/P

500 gr de tocineta picada en trocitos

3 cervezas

3 tazas de jugo de naranja

½ taza de caldo de...