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Ipomoea batatas

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Ipomoea batatas
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Ipomoea batatas

Raíz tuberosa de Ipomoea batatas
Clasificación científica Reino: Subreino: División: Clase: Subclase: Orden: Familia: Tribu: Género: Especie: Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Asteridae Solanales Convolvulaceae Ipomoeeae Ipomoea I. batatas Nombre binomial Ipomoea batatas L.

El boniato, batata, camote (del náhuatlcamohtli), chaco , papa dulce o camote (Ipomoea batatas ) es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada por su raíz tuberosa comestible.

Hábitat
Originaria de los trópicos de América Central, Sudamérica, ha sido domesticada y cultivada desde hace 8.000 años en el departamento de Ayacucho (Perú), habiéndose hallado representaciones de camote en numerosos ceramios precolombinos y restosde las raíces tuberosas en algunas tumbas, llegó a Europa en el siglo XVI y se ha difundido ampliamente en todo el mundo. Según estadísticas de la FAO,[1], al año 2005, China es el principal productor, cultivando el 83% del total mundial; Islas Salomón tiene la mayor producción per cápita del mundo: 160 kg por persona por año. El boniato es un alimento reconocido como eficaz en la lucha contra ladesnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad

Ipomoea batatas

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Origen
Esta planta tiene su origen en región Neotropical, donde de las muchas variedades que existen las más consumidas son el blanco, amarillo y morado. Sirven para preparar dulces y postres en combinación con frutas como la guayaba. El nombre boniato proviene de una vozcaribe, mientras que camote proviene del náhuatl camohtli. La palabra batata tiene origen taíno.[2] En el Oriente de Venezuela recibe el nombre de chaco, probablemente originario de lengua guaiquerí.
Flor de Ipomoea batatas

Programas de implantación
Debido a sus características interesantes como sustituto alimenticio de productos más pobres nutricionalmente, y a sus similaridades agrícolas conproductos consumidos en regiones necesitadas de mejoras alimenticias, esta raíz ha sido el objeto de estudios de implantación foránea. Mención particular merece el programa VITA A, promovido por el Banco Mundial y el gobierno del Perú.

Programa VITA A
Batata dulce cruda Valor nutricional por cada 100 g Energía 90 kcal   360 kJ
Carbohidratos - Almidón  12.7 g - Azúcares 4.2 g Grasas ProteínasVitamina A equiv.  709 μg - β-caroteno  8509 μg Tiamina (Vit. B1)  0.1 mg Riboflavina (Vit. B2)  0.1 mg Niacina (Vit. B3)  0.61 mg Ácido pantoténico (B5)  0.8 mg Vitamina B6  0.2 mg Ácido fólico (Vit. B9)  11 μg Vitamina C  2.4 mg Calcio  30.0 mg Hierro  0.6 mg Magnesio  25.0 mg Fósforo  47.0 mg 0.1 g 1.6 g 79% 79% 8% 7% 4% 16% 20.1 g

15% 3% 4% 3% 5% 7% unknown operator: u'.'%

Ipomoea batatas3
Potasio  337 mg Zinc  0.3 mg 7% 3%

% CDR diaria para adultos. Fuente: nutritiondata.com [3] Como parte del Programa VITA A (Vitamina A para África), desde el año 2001 se introdujeron variedades de camote anaranjado en países del continente africano y se lograron notables avances en las regiones de prueba. Según reportes proporcionados por las Naciones Unidas, en el Subsahara (África)existen por lo menos unos tres millones de menores con deficiencia de esta vitamina. Las cualidades nutricionales del camote peruano como alimento eficaz en la citada lucha contra la desnutrición infantil, fueron reconocidas con el premio internacional CGIAR Partnership Award. En 2003, el ganador del premio fue el Programa VITA A, que desarrolla el Centro Internacional de la Papa del Perú y que seaplica en siete países del continente africano. El galardón es otorgado a los centros de investigación agrícola internacional y sus socios que demuestren una contribución efectiva al alivio de la deficiencia de micronutrientes. El vicepresidente del Banco Mundial y presidente del Grupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional (CGIAR), Ian Johnson, mencionó que la iniciativa peruana...
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