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Descripción de la receta ensalada de nopales
Fresca y muy mexicana, la ensalada de nopales (tunas o chumberas).
¿Qué ingredientes necesito para preparar ensalada de nopales?
* 1/2 kg de nopales
* 1 cebolla pequeña
* 2 chiles serrano (son los verdes)
* 2 tomates guaje, saladet o perita
* 1 manojo de cilantro lavado y desinfectado
* El jugo de 1 limón
* Aceitede oliva
* Orégano
* Sal
* Pimienta
* 1 aguacate maduro
* Queso panela (opcional)
¿Cómo se prepara ensalada de nopales?
Quita las semillas de los tomates y de los chiles.
Corta en julianas los nopales (chumberas), la cebolla, el tomate y los chiles.
Pon a cocer los nopales en poca agua con sal, hasta que queden al dente.
Coloca la cebolla y el chile en un tazón yagrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, pimienta y orégano y deja que se macere mientras se cuecen los nopales.
Cuando estén cocidos los nopales, pásalos por un colador y enjuágalos bajo el chorro del agua fría, escúrrelos muy bien y colócalos en una ensaladera.
Agrega la cebolla macerada a la ensaladera con los nopales, añade el tomate y el cilantro picado y revuelve todo.
Agregarebanadas de aguacate o en cuadritos.

Lista la ensalada de nopales, para acompañar carne asada, pescado frito, filete de pescado o lo que quieras.

Puedes agregar, si lo deseas, queso panela en cubitos

Descripción de la receta chicharrón con nopales y chorizo
Chicharrones en salsa verde de tomate y pimiento, acompañados de chorizo y nopales.
¿Qué ingredientes necesito para prepararchicharrón con nopales y chorizo?
* 1/4 de kg de chicharrón
* 1/4 de kg de chorizo de cerdo
* 5 nopales grandes cortado
* 1/2 kg de tomate verde
* 1/2 kg de pimiento verde
* Aceite
* 1 pastilla de caldo de pollo
* 1 cebolla
¿Cómo se prepara chicharrón con nopales y chorizo?
Se agrega el aceite en una cazuela y esperamos a que se caliente lo suficiente. Echamos lacebolla y removemos hasta que quede transparente. Incorporamos en la misma cazuela el chorizo (previamente frito, escurrido de grasa y sin piel), removemos.
Añadimos el tomate y el pimiento (ambos los habremos cocido y triturado), y se condimenta con la pastilla de caldo, se deja hasta que suelte el primer hervor. En eso momento agregamos los nopales cocidos, y para terminar el chicharron entrozos pequeños. Se retira la cazuela del fuego y se tapa para que el chicharrón se hidrate con la salsa.

** Foto orientativa obtenida de la web: "tucocinafacil".

Nota del autor
Este guiso tiene un sabor muy especial por la combinación de ingredientes. Se sugiere preparar en cazuela de barro. Se puede servir acompañado de frijoles, y comer con tortillas de maíz.
Buen provecho.
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