Especias y Condimentos

Identificación
Hierbas generalmente se derivan de las hojas de las plantas. Especias pueden proceder de los brotes de la planta, tales como dientes; las semillas, tales como el comino; las bayas,tales como féminas; la corteza, como canela; o las raíces, tales como el jengibre. A veces, la misma planta puede proporcionar hierbas y especias, como hojas de cilantro fresco como una hierba y suelosemillas de cilantro como especia.
Contenido de calorías
Hierbas y especias agregan sabor sin añadir grasa o un número significativo de calorías. Por ejemplo, suelo canela contiene 6 calorías porTBS.; negro, rojo o pimienta de Cayena contiene calorías 5; ajo en polvo contiene 9 calorías; hojas de orégano contienen calorías 3; perejil seco contiene 4 calorías; y Chile en polvo contiene calorías6, de acuerdo con mi FitnessPal.
Antioxidantes
Hierbas y especias proporcionan importantes antioxidantes para ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres. Fitoquímicos proteccióncontenidas en especias y hierbas frescas y secas incluyen alicina, en ajo, para posibles propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas; curcumina, en cúrcuma, para ayudar a proteger contra el cáncer;gingerol, en jengibre, para ayudar en el alivio del dolor y las náuseas; y capsaicina, en Chile.
Nutrición
Común de hierbas y especias que se utiliza en la cocina diaria, como la pimienta negra, polvode Chile, terreno jengibre, canela, clavo de olor, albahaca, cilantro y perejil, contienen vitaminas nutritivos y minerales. Casi todas las especias y hierbas proporcionan calcio, hierro, magnesio,fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio, además de vitaminas C, A, E y B, así como de tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, B-6 y ácido fólico. Cinco hojas de albahacaproporcionan 3 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A; 1 cucharada de laurel desmenuzado proporciona un 4 por ciento DV para DV porcentaje de hierro y 2 para la vitamina A; 1 cucharada de...