especias

Pimienta Negra - Black Pepper
Pimenton - Paprika
Curry en Polvo - Curry Powder
Corriander - Semillas de Cilantro
Comino - Cumin
Clavos - Cloves
Canela - Cinnamon
Azafran Fresco y Seco
Anis Estrellado

Achiote - Lipstick
El achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente de
lasregiones intertropicales de América, cultivado específicamente en Colombia,México,
Puerto Rico y Andes de Perú, desde la época precolombina. Es utilizado ampliamente en
diversas preparaciones culinarias de Latinoamérica y el Caribe, tanto como colorante como
saborizante.
Para más información visita wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Achiote

Descripción – Semilla pequeña de color rojo intenso. Su sabor es leve y un poco dulce, se
utiliza mayormente para darcolor a la comida.

Combinación Perfecta – Arroces, salsas y guisos.
El anís estrellado, anís estrellado chino, badiana o badiana de China, (chino, pinyin:
bājiǎo, lit. "ocho cuernos") es una especia que se asemeja al anís en su sabor, que se
obtiene del pericarpo con forma de estrella del Illicium verum. Se utiliza extensamente
dentro de la cocina china, y un poco menos dentro Asia delSur eIndonesia. El anís
estrellado es un ingrediente del tradicional polvo de las cinco especias de la cocina china.
Para más información visita Wikipedia: es.wikipedia.org/wiki/Anis_estrellado

Descripción – , Consiste de semillas secas, su sabor es muy fuerte.

Combinación Perfecta – Manzanas, repollo, ensaladas, vinagretas.
El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos dela flor de Crocus
sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae. El azafrán se
caracteriza por su sabor amargo y su aroma. Contiene un tinte de tipocarotenoide
llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán
un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. El azafrán alcanza
precios elevados porque su cultivo,recolección y manipulación es muy delicado.
Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo habiendo sido objeto de
muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor.
Para más información visita Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Azafran

Descripción – Tiritas rojas. Esta especie esta entre las más caras del mundo. Se
utiliza mayormente para dar coloramarrillo y un poco anaranjado. Su sabor es leve
y un poco dulce.

Combinación Perfecta – Arroces, aves, mariscos y comidas rostizadas.
El árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum J.Presl)
es un árbolde hoja perenne, de unos 10-15 m, procedente de Sri Lanka. Se
aprovecha como especia sucorteza interna, extraída pelando y frotando las ramas
y se utiliza en rama ymolida. Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles,
dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platillos. Molida se
utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para
adornar y sazonar algunos platillos. Para más información visita wikipedia: http://es.
wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_verum

Descripción – Es un pedazo de tronco,aromático. Su sabor es dulce y muy fuerte.

Combinación Perfecta – Para postres de cualquier tipo, salsas, ensaladas de
frutas o vegetales.
Clavo de olor o girofle (Syzygium aromaticum, sin. Eugenia caryophyllata). Son
los botones (flores que aún no abren) secos del "árbol del clavo" (familia
Myrtaceae, nativo de Indonesia), y son usados como especia en las cocinas de
todo el mundo. Losclavos (en cocina) son usados enteros o molidos pero, como
son extremadamente fuertes, se usan en poca cantidad. Históricamente los
clavos han sido usados en la cocina hindú. En el norte de India casi cualquier
plato o salsa lo lleva añadido, y en el sur se encuentra principalmente en el plato
llamado biryani, y en el arroz para darle sabor.
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