Especias

Quito-Ecuador
2008-2009

TALLER DE TESIS

ANTECEDENTES:
Propuesta de aplicación de nuevas combinaciones con condimentos elaborados a base de especias y hierbas naturales en el campo gastronómico, a fin de fomentar su consumo diario
Macro: Las especias tienen su origen principalmente en el medio oriente, luego se extendió Especia, también llamada condimento es el nombre dado a ciertosaromatizantes de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos
Muchas de las especias venían de Oriente, en caravanas que, cruzando Asia, llegaban a Europa. El comercio y distribución en Europa era una especie de monopolio de ciertos comerciantes, especialmente italianos, que distribuían la mercancía traída por las caravanas.
Meso: En el ecuador ya están establecidas desdemucho tiempo atrás a tal punto que se cree que las especias son parte de nuestra cultura, en el Ecuador su producción es variado dependiendo de la región y el clima
Micro: En Quito el uso y producción es variado ya que contamos con diferentes zonas en las que podemos encontrar estas especias y hierbas, ya sea en cantidades menores como en producción industrial
ANÁLISIS PROBLEMÁTICO:
POR QUÉ?Nuestros hábitos han ido cambiando con el pasar del tiempo y diario vivir han modificado la forma de cómo alimentarnos, sustituyendo varios productos naturales por productos inventados en los que se encuentran sustancias y aditivos químicos
El punto principal es dar a conocer a la población la utilización y combinación adecuada de las especias y hierbas aplicadas en los alimentos de consumodiario

ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS:
ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS: | PROBLEMAS |
Consumidores | Falta de conocimiento |
Gastrónomos | No colaboran con la difusión |
Establecimientos alimenticios | Utilizan condimentos elaborados |
Investigador | No hay interés en diversificar su uso |
Productores | No hay publicidad del producto |

ÁRBOL DE PROBLEMAS

Falta de conocimientoUtilizan condimentos elaborados
No colaboran con la difusión

No hay interés en difundir su uso
No hay publicidad del producto




RESULTADOS:
No hay interés en diversificar su uso
No colaboran con la difusión

No hay publicidad del producto




Falta de conocimiento



PROBLEMA PRINCIPAL:
Diversificar el consumo de condimentos naturales
OBJETIVO GENERAL:Hacer conocer a la gente los diferentes condimentos naturales en el consumo diario
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
* Promover el consumo de condimentos naturales
* Proponer preparaciones en las que contengan condimentos naturales, y así incentivar al consumo de estas preparaciones

CONCLUSION DE CONCEPTOS | OBJETIVOS | HIPOTESIS | VARIABLES |
Se desconoce el uso adecuado de loscondimentos | Hacer conocer el uso de los condimentos naturales | Si hacemos conocer el uso de los condimentos, se soluciona el problema de desconocimiento | -V.I. hacer conocer(capacitación, entrenamiento) -V.DDesconocimiento |
No hay uso adecuado de los condimentos | Asegurar el uso de los condimentos en preparaciones gastronómicas | Si aseguro el uso de los condimentos en la población voy asolucionar el problema de falta de consumo | -V.I. asegurar el uso-V.D. consumo |
No hay adecuada publicidad | Promover los productos en medios de comunicación adecuados para que la gente llegue a conocer más de ellos | Si promovemos los productos mediante publicidad vamos a solucionar la falta de difusión | |
No hay interés en diversificar su uso | Hacer conocer la variedad y los beneficiospara la salud | Si hacemos conocer la variedad y los beneficios para la salud, haremos que las personas diversifiquen su uso | |




MATRIZ DE MARCO LÓGICO
| OBJETIVOS | INDICADORES | VERIFICADORES | SUPUESTOS |
FINES | Las personas han llegado a conocer más de los condimentos naturales | Los condimentos naturales ya son parte del consumo diario | Porcentajes de...