Especias

MEJORANA
La planta de mejorana, también conocida como mayorana, cuyo nombre científico es Origanum majorana, posee varios usos y aplicaciones curativas. Estos beneficios curativos se derivan de sus múltiples propiedades medicinales.

La mejorana posee propiedades digestivas, por las cuales el consumo de esta hierba genera un aumento de la producción de jugos gastrointestinales, lo que favorecela digestión. Por esto es muy recomendable consumir infusiones de esta planta para tratar casos deestreñimiento, digestiones lentasy dolorosas y trastornos digestivos en general.

CLAVO
- Nombre científico o latino: Syzygium aromaticum = Eugenia caryophyllata- Nombre común o vulgar: Clavo de olor, Clavero, Árbol del clavo, Clavero, Clavo de especia- Familia: Myrtaceae (Mirtáceas).- Origen:planta originaria de las islas Molucas.- Etimología: su nombre procede del latín clavus, ya que el capullo seco sin abrir recuerda esta forma.- El clavo o clavero es un árbol de la familia de las que tarda unos 20 años en desarrollarse, con una altura entre 12 y 15 metros.- Puede seguir produciendo fruto hasta 50 años.- Sus hojas se parecen bastante a las del laurel.- Flores regulares de cincopétalos y numerosos estambres, y el rudimento del fruto que se sitúa debajo de la flor y no en su seno; de manera que cuando aquél llega a su plena madurez, el cáliz -que suele persistir- lo corona.- Los pétalos plegados con los estambres dentro forman la cabeza del clavo.- Indonesia produce la mayor cosecha de clavo, le siguen Madagascar, Tanzania, Sri Lanka, Malaisia y la isla de Granada.USOSCULINARIOS- El clavo posee un aroma fuerte, caliente y rico, al probarlo es picante ácido, fuerte y amargo y deja una última sensación de frío en la boca.- Al cocinarlo su efecto se suaviza.- El clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado.- Acompaña muy bien los platos dulces y los salados, para pastel de pollo frío y guisados de conejo, arenques en escabeche, jamón glaseado,plátanos asados, tartas de manzana y pudines e igualmente en el pan especiado.- Cuando prepares un guiso o estofado de carne, añade durante la cocción una cebolla pinchada con 1 ó 2 clavos, le dará un gusto distinto.- El clavo es la especia que tradicionalmente se ha utilizado para hacer pomos de especias o incrustarlo en naranjas. En la Edad Media, estos pomos se usaban para alejar los malosolores y las fiebres.- Si se cubre una naranja con clavos, éstos no sólo actúan como aromatizadores sino como conservantes.- El aceite de clavo se emplea en jabones de tocador y cosméticos y en aplicaciones dentales. |
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AGUACATILLO
Los aguacatillos reciben su nombre común por ser parientes del aguacate (Persea americana). Junto con otras especies como el laurel y los “amarillos”,pertenecen a la importante familia de las Lauráceas, árboles particularmente frecuentes en los bosques mejor conservados de Colombia. Los frutos de la mayor parte de las lauráceas, comparados con los de un aguacate, son bastante pequeños (apenas 1.5 cm de diámetro en el caso del aguacatillo blanco) y no son consumidos por los seres humanos. En cambio, estos frutos, ricos en grasas y proteínas, son unalimento muy importante para muchos animales silvestres, en particular grandes aves, como quetzales (Pharomachrus) y guácharos (Steatornis). En los alrededores de Bogotá, los frutos del aguacatillo blanco son consumidos frecuentemente por mirlas (Turdus fuscater), que dispersan sus semillas.
Ficha técnica
 
CLASIFICACIÓN Y NOMBRES
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Familia: Lauraceae
Nombre científico: Perseamutisii Kunth
 
DIMENSIONES
Altura máxima reportada: 20 m
Diámetro máximo del tronco a la altura del pecho: 70 cm
 
FAUNA ASOCIADA
Frutos consumidos por aves silvestres, por ejemplo las siguientes especies:
•    Tucán, terlaque (Andigena nigrirostris)
•    Mirla (Turdus fuscater)

DISTRIBUCIÓN
Andes de Venezuela a Perú. En Colombia presente en la Sierra Nevada de Santa Marta y en las tres...