Especies no tradicionales

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AUGMDOMUS, 1:45-66, 2010 Asociación de Universidades Grupo Montevideo ISSN:1852-2181

Calidad de agua para la producción de especies animales tradicionales y no tradicionales en Argentina
Water quality for the production of traditional and non traditional animal species in Argentina Alicia Fernández Cirelli1,2*, NahuelSchenone1,2; Alejo Pérez Carrera1,2 y Alejandra Volpedo1,2

ABSTRACT Water quality is a determining factor in the production of both traditional and nontraditional animal species since it is related to the nutritional requirements of each species. Water quality criteria often include physicalchemical and organoleptic properties, the presence of toxic compounds and pathogenic bacteria as well asmineral excess. The aim of this work is to review studies on water quality for the production of traditional (bovine meat and milk) and non-traditional animal species (aquaculture and capture fisheries) in different regions of Argentina. The identification of information gaps will be the basis for new studies to improve animal production systems in Argentina.

RESUMEN La calidad de agua es un factordeterminante de la producción de especies animales tradicionales y no tradicionales, debido a su relación con los requerimientos nutricionales de cada especie. Los criterios que habitualmente se consideran para la determinación de la calidad del agua de bebida son sus propiedades fisicoquímicas y organolépticas, la presencia de compuestos tóxicos y de bacterias patógenas, y el exceso de minerales.En este trabajo se presenta una revisión de los estudios de calidad de agua para las producciones animales tradicionales (producción de carne y leche bovinas) y no tradicionales (acuicultura y pesca de captura) para diferentes regiones de Argentina con el objetivo de analizar las carencias de información y proponer la intensificación de estudios que permitan mejorar los sistemas de producciónanimal de Argentina.

1

Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad de Buenos Aires. Av. Chorroarín Nº 280 C1427CWO. Ciudad de Buenos Aires, Argentina.
2

Instituto de Investigaciones en Biociencias Agrícolas y Ambientales (INBA CONICET)

*Autor para correspondencia: +541145248423. E-mail: avolpedo@gmail.com

Fernández Cirelli et al.INTRODUCCIÓN El desarrollo socioeconómico de Argentina está estrechamente vinculado con la expansión de las actividades agropecuarias, en especial, la producción animal. Independientemente de la especie en cuestión, el desarrollo óptimo de dicha actividad requiere diferentes insumos. Entre estos, el agua ocupa un lugar destacado pues debe existir una provisión adecuada en cantidad y calidad paracubrir los requerimientos de cada especie animal. El conocimiento de los factores que determinan la calidad del agua, vinculados con las necesidades de los animales para la producción y la salud, permiten evaluar el recurso agua con fines productivos. Los criterios que habitualmente se tienen en cuenta para la determinación de la calidad del agua de b e b i d a s o n s u s c ar ac t e r í s t i c as fisicoquímicas y organolépticas, la presencia de compuestos tóxicos, el exceso de minerales y la presencia de bacterias patógenas (NRC, 2001). Existen factores que inciden sobre el nivel de tolerancia de una determinada especie a la concentración de las distintas sales, lo cual tiene incidencia sobre la salud del animal y disminuye los niveles de consumo. Entre estos factores se encuentra laraza, edad, estado fisiológico y peso, temperatura ambiente, nivel y tipo de producción y composición del alimento. En producción ganadera, el agua se utiliza fundamentalmente para el aprovisionamiento de los animales, siendo los requerimientos muy variables en función de la especie animal, las condiciones ambientales y los distintos sistemas de producción. La producción lechera es, entre las...