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CAFÉ Y CERVEZA PRODUCTOS PARA DESTACAR EN COLOMBIA









PRESENTADO POR

KEVIN JOEL ARANDA CORREDOR
BRAYAN ALFONSO GALINDO








FUNDACIÓN PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO
TÉCNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA Y OPERACIÓN DE BEBIDAS
FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
BOGOTA
2013
CAFÉ Y CERVEZA PRODUCTOS PARA DESTACAR EN COLOMBIA








PRESENTADO PORKEVIN JOEL ARANDA CORREDOR
BRAYAN ALFONSO GALINDO








FUNDACIÓN PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO
TÉCNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA Y OPERACIÓN DE BEBIDAS
FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
BOGOTA
2013

FICHA TECNICA

PROGRAMA: Gastronomía y operación de bebidas.
CICLO: Técnico profesional en gastronomía y operación de bebidas.
LINEA DE INVESTIGACION: Proyecto deinvestigación
NOMBRES:
Kevin Joel Aranda Corredor
Brayan Alfonso Galindo




















Índice
Historia de la cerveza
Historia de la cerveza en Colombia
Elaboración de la cerveza
Tipos de cerveza

Historia del café
Historia del café en Colombia
Elaboración del café
Tipos de café

















PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Realizar unparalelo entre los productos que se van a utilizar en la segunda fase del proyecto que son la cerveza y el café, estudiando sus principios paso por el mundo y por Colombia, analizando su evolución a través de la historia.
Estos dos productos han tenido una importancia a nivel mundial y nacional, por ello la iniciativa de fomentarlos de una manera que en el país no se ha visto, realzando estas dosculturas analizando cada aspecto y característica de estos.

PREGUNTA PROBLEMA

¿Cuál es el problema o situación que se va a afrontar?

Situándonos en el contexto actual del poderío cervecero del país que posee bavaría, las pequeñas empresas cerveceras artesanales vieron un punto ciego para poder entrar en el negocio de la cerveza artesanal. Últimamente la cerveza artesanal a creado unanueva cultura, cultura que nosotros queremos impulsar utilizando y apoyando la campaña de Colombia sabe de café, proponemos crear una pluralidad cultural entre la cerveza y el café del país. Planteamos una investigación y análisis de estos dos productos en Colombia, sabiendo y manejando el tema para sustentar prácticamente con el producto final, suministrando la información necesaria para tenerlibertad de elaborar las cervezas teniendo el conocimiento ya adquirido.











OBJETIVO GENERAL
Investigar y conocer la historia de la cerveza y el café tanto a nivel mundial como a nivel nacional, reconociendo y analizando el recorrido y evolución a través de la historia en el mundo y en Colombia.
Realizando un estudio de estos dos productos desde los procesos hasta lasdiferencias para lograr desglosar la información y poder así tener un margen más amplio y concreto del producto que se de conocimientos básicos y complejos de estos dos productos para con el fin de tener conciencia de lo que se realizara a futuro.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS

Historia de la cerveza a nivel mundial y nacional.
Historia del café a nivel mundial y nacional.
Tipos de cervezas a nivelmundial y nacional.
Tipos de cafés a nivel mundial y nacional
Diferencias entre cervezas ale y lager
Variedades de cafés colombianos
Línea del tiempo de la cerveza en el mundo
Línea del tiempo del café en el mundo y Colombia.





JUSTIFICACION

El cafe y la cerveza son productos que a lo largo de la historia mundial han acompañado a la historia de la mano, en colombia como en todo tiensu historia y hoy por hoy son dos productos que resaltan por muchas cosas en especial el café.
El café es el amor de nuestra tierra, es un ingrediente completo y versátil, hace parte de nuestro diario vivir de muchas formas, nos da energía, acompaña muchos momentos y nos proporciona calor y calides. Un proceso preciso y delicado es necesario para elaborar el café, desde la selección hasta la...