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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO DE FORMACION BANCARIA


PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

DESARROLLO DE NUEVOS PROCESOS TECNOLÓGICOS PARA LA INNOVACIÓN DE CUPCAKES CON INGREDIENTES DE ALTO VALOR NUTRITIVO

INTEGRANTES
Prado Lima, Jackeline Celia
Quispe Fababa, Ismael Thyelo
Rojas Carrasco, Jennifer Sharo
Rivas Falcón, Wendy Lizbeth
Toledo Rea, Manuel Alonso


LIMA-PERU
2013 - 2ÍNDICE
I. DATOS GENERALES............................................................................3

II. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.......................................................4
2.1 Planteamiento del Problema.............................................................4
2.1.1 Descripción de la Realidad Problemática..........................................4
2.1.2 Definicióndel Problema.....................................................................8
2.1.3 Justificación…………………………………………………………….8

2.2 Finalidad y objetivos de la investigación........................................9
2.2.1 Objetivos Generales..........................................................................9
2.2.2 ObjetivosEspecíficos........................................................................9

2.3 Fundamentos teóricos de la investigación...................................10
2.3.1. Marco teórico..................................................................................10
2.3.2 Glosario de Términos

2.4 Hipótesis y variables.......................................................................13
2.4.1. Hipótesis general…………………………………………………….13
2.4.2.Hipótesis especificas…………………………………………… …..13
2.4.3. Identificación de variables y operacionalización de variables

2.5 Descripción de método y diseño................................................
2.5.1 Tipo y nivel de investigación..................................................
2.5.2 Método y diseño específico....................................................

2.6 Universo y técnicasde investigación.........................................
2.6.1 Universo, Población y muestra..............................................
2.6.2 Técnicas…………………………………………………………..
2.6.3 Procesamiento y análisis de datos…………………………….


2.7 Resultados
2.7.1 Conclusiones


I.DATOS GENERALES
1.1 Titulo:
ELABORACION DE CUPCAKES CON INGREDIENTES DE ALTO VALOR NUTRITIVO.

1.2. Áreas deInvestigación:
Av. San Juan cuadra 4 hasta la Av. Lizardo Montero en el distrito de San Juan de Miraflores.

1.3. Autor(es) del Proyecto:
Prado Lima, Jackeline Celia
Quispe Fababa, Ismael Thyelo
Rojas Carrasco, Jennifer Sharo
Rivas Falcón, Wendy Lizbeth
Toledo Rea, Manuel Alonso

1.4. Entidades y/o personas con que se coordina
Luis Mendo
1.5. Fecha de presentación del Proyecto:
2013II. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
2.1PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1.1. Descripción de la realidad problemática:
En la actualidad, la mala alimentación es uno de los principales problema de nuestra realidad peruana.Se podrían deducir varios factores que influyen en la mala alimentación de las personas en el distrito de San Juan De Miraflores (Avenida Los héroes cdra.4 hasta Avenida Lizardo Montero),entre ellos calificaríamos a la desnutrición, anemia, obesidad, diabetes y la gastritis.

Como vemos en el siguiente cuadro con respecto a la nutrición se atendieron un 5%, equivalentes a 8570 casos; es una cifra pequeña, pero con gran importancia debido a que es una de las principales causas de nuestro país.
La malnutrición tiene un alto impacto en la sociedad, especialmente la desnutricióninfantil con repercusiones no sólo físicas sino también cognitivas, que alcanzan al individuo en todas sus etapas de vida. En ese sentido, en los últimos años, en el Perú se han producido mejoras relacionadas con la desnutrición crónica en menores de cinco años, sin embargo, aún se reporta prevalencias muy altas. Pero por otro lado, el exceso de peso también muestra un incremento sostenido,...