Estancias

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE FRANCISCO I. MADERO

Ingeniería Agroindustrial

DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA:
PANADERIA ZANDY

Presenta:
María del Carmen Jiménez Ramírez

Asesor Académico:
M.C.Juan Noguez Estrada

Tepatepec, Hgo., 5 de Diciembre del 2012
Indicé
Introducción

Justificación

Antecedentes de la Empresa

Misión y Visión de la Empresa

Objetivos

Marco TeóricoActividades realizadas

Propuestas de mejora

Resultados obtenidos

Conclusiones

Bibliografía

Introducción
La fabricación del pan puede ser uno de los descubrimientos más importantes de lahumanidad que puede ser comparable con el descubrimiento del fuego. Históricamente, ha contribuido a una de las principales fuentes de alimentación. El pan es un alimento básico que forma parte dela dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal, agua y azúcar. La mezcla, enla mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa.
El segundo grano más importante en México, el trigo, principalmente se destina al consumo humano,y los productos finales más importantes son: pan, productos horneados (galletas, pastel, pizzas, etc.), pastas, cereales para desayuno, botanas y tortillas. Para obtener estos productos la primerafase que se realiza es la producción de harina mediante el proceso de molienda.

Justificación
La elaboración del proyecto fue primordialmente para hacer un diagnostico a la empresa a la que seasistió para determinar qué aspectos cumplía de acuerdo a las Normas Oficiales Mexicanas. Y de la misma manera para hacerles recomendaciones en cuanto a lo que les hacía falta (Normas de Sanidad, medidasde seguridad, entre otras) en su empresa para que esta a su vez pudiera ser una de las mejores empresas dentro de su rango.

Antecedentes de la Empresa
Esta Panadería surgió a mediados de los...