En equipos de tres personas discutan lo siguiente:
1. Cuáles consideran ustedes que son los puntos críticos en cuanto al manejo de los
productos a agrícolas en Colombia?. ¿En que parte de la cadena se presentan las mayores
pérdidas?
2. ¿Qué programas o políticas se pueden implementar a nivel nacional con el fin de disminuir
las pérdidas post-cosecha
EJERCICIO 1
En equipos de tres personas investiga cuales son los factores de post-cosecha que afectan la respiración
y transpiración de frutas y hortalizas. Presentan informe escrito al instructor.
TAREA 1
De manera individual realiza las siguientes investigaciones y presenta el informe al instructor
1. Bioquímica: ¿Qué diferencia hay entre la maduración fisiológica o sazonamiento y la maduración
de consumo?
2. ¿Qué es la senescencia vegetal o de un producto agrícola?
3. Mencione 3 enzimas cuya actividad se eleve durante la maduración de consumo. Indicando el
sustrato sobre el que actúan.
4. Menciona 3 diferenciasentre frutas climatéricas y no climatéricas.
5. Dibuja una gráfica mostrando las curvas de crecimiento y de patrones respiratorios de frutas
climatéricas y no climatéricas desde el la cosecha hasta la senescencia.
6. ¿Cuál es la madurez de consumo?
7. ¿Cuál es la diferencia entre madurez fisiológica, de cosecha y comercial?
8. ¿Qué es un índice de cosecha?
9. ¿De qué tipo pueden ser los índices de cosecha?
10. ¿Qué características debe reunir un índice de cosecha para que sea útil?
EJERCICIO 4
En grupos de tres aprendices, consultar las principales especies de moscas de la fruta en
América. Presente al instructor el informe escrito.
EJERCICIO 1
En equipos de tres personas realicen lo siguiente:
Consulten cuáles son las principales organizaciones cuarentenarias a nivel regional y mundial.
Consulte al menos un protocolo o plan de trabajo para exportación de productos agrícolas.
Consulte al menos una Norma Internacional de Medidas Fitosanitarias NIMF
Preparen [continua]

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