Estilos de vinos

Estilos de vinos:

Hubo un tiempo en que el estilo del vino que se producía, no era realmente una decisión consciente de los bodegueros. Si sus practicas se ajustaban al entramado de reglas que regía su zona, poco margen había, sobre todo en países como Francia o Italia, en lo concerniente a las variedades que se podían plantar, cuando debían vendimiar y cuantos frutos darían las cepas. En esaépoca a su vez se encontraban aun más a mereced del clima que hoy en día.
Si en el momento de la vinificación el calor que hacia fuera era sofocante, resultaba difícil en la bodega controlar la temperatura. En la actualidad la situación es diferente. En muchas partes del mundo, sobre todo en los países productores mas recientes, como Australia, Chile, etc, ya no existe esa rígida normativa. Allílos viticultores, tiene solo como limitaciones las maquinarias y mano de obra.
Hoy en día los que marcan las pautas ya no son los burócratas que dictaminan las reglas, sino las grandes cadenas de supermercados. Que esta situación sea la idónea, es discutible; puesto que preocupa la perdida de la individualidad de las zonas productoras, al deber homogeneizar sabores, sea cual sea la región delmundo de donde provengan sus vinos. Lo que si es innegable, la actual calidad de los vinos que es superior a cualquier época anterior.
Como quiera, no debemos olvidar que el vino es un producto de la tierra y como tal será ella el mayor influyente a la hora de hablar de estilos de vinos; siendo el mayor en incidencia, la variedad de uva empleada
Variedades de uvas:
La importancia del vitiño empleadoen la producción de un vino, queda probada por el hecho de que los vinos mas fácilmente reconocibles por un mayor numero de consumidores son los vinos varietales. Aunque cada vez se presta mayor atención a variedades menos conocidas que pueden ofrecer sabores nuevos y diferentes. Lo que confiere a un vino su carácter determinante es la variedad de uva o mezcla de variedades, utilizadas en suelaboración. Esto es algo que podría parecer obvio, pero encierra mucho más. Si pasamos por alto la climatología y las técnicas modernas, se sabe que alguien que elabore con una cosecha de Chardonnay, por ejemplo, no elaborara un vino con notas en nariz a hierbas y uva espina.
Los vinos varietales:
Esta facilidad a la hora de reconocer los vinos fue lo que hizo que los californianos en la década de lossetenta, llamaran y etiquetaran sus vinos conforme a la variedad de uva utilizada en su elaboración. Esta decisión, mas que cualquier otra, es quizás la que más incidencia ha tenido en el mundo. Los monovarietales han proporcionado a los consumidores una gran seguridad.
Este énfasis que se ha puesto en el vitiño ha tenido también su impacto en la calidad. La manera tradicional de elaborar elvino, estaba basada en la mezcla de varios vitiños. Si las condiciones climatológicas suponían un problema a la hora de vendimiar una de esas variedades, siempre se podía incrementar el porcentaje de otra.
Dicho todo esto, ¿a que se debe que un vino elaborado con la misma variedad presente un gusto tan distinto?. En un vino joven intervienen muchos factores, y el mas importante es el clima. Entérminos generales, las cepas que crecen en climas cálidos y soleados producen notas de fruta más suculenta y madura que las que crecen en climas frescos e impredecibles. Además, en especial en el hemisferio norte, el tiempo que haga en el momento de la vendimia puede variar de forma significativa de un año para otro. Una buena cosecha se traducirá en un estilo mas corpulento; una mala, en uno masligero y acidulo. Otros factores que también intervienen son la edad de las cepas y la profusión con la que se les permite crecer. Si se deja que la cepa produzca todas las uvas que puedan, se obtendrá un vino mas ligero y mas diluido que si se les limita el rendimiento o se selecciona solo los mejores racimos; ya que no es lo mismo que la vid distribuya todas sus cualidades en 10 racimos que en...