Estres Oxidativo

El estrés oxidativo y los antioxidantes desde la ciencia de la nutricion

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ÍNDICE

Objetivos………………………………………………………………………………………… pag.1
Introducción …………………………………………………………………….…….……. Pág. 2
definiciones …………………………………………………………………….….…….……. Pág. 3
1. que es el estrés oxidativo …………………………………………….….…….. Pág. 3
2. que son los radicales libres .…. Pág. 5
3.qu es nutricion.. Pág. 7
4. La alimentación y radicales libres……………….………………..…. Pág. 8
5. la alimentación y los antioxidantes …… Pág. 10
6. ……………………………………………….…………. Pág. 11
Conclusiones ………………………………………………………………………………. Pág. 13
1. Efectos positivos del turismo ………………………………………. Pág. 13
2. Efectos negativos del turismo ……………………………………… Pág. 14
Fuentes de información ……………………………………………………………… Pág. 21
OBJETIVOGRAL:
ANALIZAR LA RELACION DE LA NUTRICION CON EL ESTRÉS OXIDATIVO Y LOS ANTIOXIDANTES
OBJETIVO PRIMERO
DEFINIR LOS CONCEPTOS YA MENCIONADOS DE MANERA CLARA
OBJETIVO SEGUNDO
SEÑALAR LAS CARCTERISTICAS QUIMICAS QUE CADA CONCEPTO CONLLEVA
OBJETIVO TERCERO
Conocer las diferentes fuentes de antioxidantes.

oxidacion
En bioquímica se considera oxidación a todo proceso en el
que ocurrepérdida de electrones, captación de oxígeno o una
cesión de hidrógeno (deshidrogenación) y reducción a aquel
otro en el cual se captan electrones o se pierden oxígenos.
Todo proceso de oxidación va siempre acompañado de otro de
reducción. Son reacción de óxido-reducción o reacciones
redox entre pares conjugados (1,2).
En la naturaleza casi todo es oxidado por el oxígeno: las grasas se vuelvenrancias, la goma pierde elasticidad, el papel amarillea, etc. Además estas reacciones de óxido-reducción son muy importantes en bioquímica, puesto que los seres vivos obtienen
la mayor parte de su energía libre a partir de ellas: en la fotosíntesis la energía solar impulsa la reducción del CO2 y la oxidación del H2O formando carbohidratos y O2 y en el metabolismo aeró-bico, realizado por loseucariotas y muchos procariotas, tiene
lugar un proceso inverso a la fotosíntesis, que permite almacenar
la energía libre producida en la oxidación de los carbohidratos y
de otros compuestos orgánicos, en forma de ATP (1,2).
Pero este oxígeno que es imprescindible para la vida, puede ser también fuente de enfermedad a través de una producción incontrolada de radicales libres de oxígeno (RLO)Radicales libres
Son átomos o grupos de átomos que tienen un electrón desapareado por
lo que son muy reactivos ya que tienden a robar un electrón de moléculas estables con el fin de alcanzar su estabilidad electroquímica. Una vez que el radical libre ha conseguido
sustraer el electrón que necesita para aparear su electrón libre, la molécula estable que se lo cede se convierte a su vez en unradical libre por quedar con un electrón desapareado,
iniciándose así una verdadera reacción en cadena que destruye nuestras células. La vida
media biológica del radical libre es de microsegundos, pero tiene la capacidad de reaccionar con todo lo que esté a su alrededor provocando un gran daño a moléculas y a membranas celulares. Los radicales libres no son intrínsecamente mortiferos. De hecho,nuestro propio cuerpo los fabrica en cantidades moderadas para luchar contra bacterias y virus
De los RLO inorgánicos los más importantes son el oxígeno molecular O2
, el radi-cal-anión superóxido (O2-), el radical hidroxilo (HO-) y su
precursor inmediato el peróxido de hidrógeno (H2O2). De los
secundarios u orgánicos, el radical peroxilo (ROO-), el hidroperóxido orgánico (ROOH) y los lípidosperoxidados
. Los radicales libres producidos por el cuerpo para llevar a cabo determinadas funciones son neutralizados fácilmente por nuestro propio sistema. Con este fin, nuestro cuerpo produce unas enzimas (como la catalasa o la dismutasa) que son las encargadas de neutralizarlos. Estas enzimas tienen la capacidad de desarmar a los radicales libres sin desestabilizarse

Estrés...