Estres

HIDRICOEL ESTRES HIDRICO Y SU INFLUENCIA SOBRE LA MADURACION Y CALIDAD DE FRUTO DE AGUACATE VARIEDAD HASS
1 2 3 L. LOPEZ L. , J. F. CAJUSTE B. y E. MORALES R.

RESUMEN Frutos de aguacate cv. Hass provenientes de árboles regados a un 50% y riego normal(26L/seg durante 8 horas por hectárea) durante el período de estiaje (6 meses) se cosecharon y se almacenaron a una temperatura de 2oC. Entre losresultados preliminares se observaron que los frutos mantenidos con un 50% de nivel de agobio hídrico, durante su crecimiento, como es el caso de aguacate, conduce a la manifestación de desórdenes fisiológicos tales como: mayor salida de electrolito durante la maduración, mayor reacción de la pulpa al obscurecimiento enzimático, entre otros, los que repercuten en una afectación de la calidad y enun acortamiento de la vida útil en postcosecha. Palabras clave:aguacate, desórdenes fisiológicos, agobio hídrico. SUMMARY Fruits of avocado cv. Hass from trees irrigated to the 50% level and the trees irrigated normaly(26L/seg of water during 8 hours by hectare) during six moths, were picking in physiological maturity with the purpose of to determine if the irrigation in any way related to thedevelopment of post harvest fruit disorders in avocado. Preliminary results showed that mainly that fruit from trees that irrigated to 50% level of water(hidric stress) were involved in the development of post harvest disorders such as:maximize out of electrolitic during of ripening, the development of vascular browning, reduced the storage life in post-harvest and the quality. Key Words:avocado,physiological disorders, hidric stress

INTRODUCCION La búsqueda de técnicas y metodologías que ayuden a prolongar la vida de anaquel de un producto altamente perecedero como lo representa el fruto de aguacate ha representado uno de los principales retos de actualidad de las diferentes agroindustrias establecidas a nivel mundial cuya finalidad es ofrecer el fruto en fresco, preservando suscaracterísticas de calidad. Se ha determinado para ciertas condiciones de manejo del cultivo, que mientras los frutos estan unidos al árbol e incrementan su madurez, el arbol continua con su ciclo fenológico normal(Whiley et al. 1988b), lo que de alguna manera implica periodos de una fuerte competencia para las condiciones limitadas de fuentes de minerales y de agua en estos nuevos flujos de
1 2Fundación Salvador Sánchez Colín CICTAMEX S. C. Instituto de Recursos Genéticos y Productividad, Colegio de Postgraduados 3 Estudiante,Departamento de Fitotecnia Universidad Autónoma Chapingo

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crecimiento vegetativo y floral, mismo que se incrementa cuando los frutos de la floración anterior son dejados en el árbol coincidiendo con la floración y amarre de frutos de la siguiente temporada.Ambos flujos vegetativo y floral muestran una fuerte competencia en cuanto a la demanda de agua (Whiley et al.,1998a) y minerales (Cutting y Bower, 1989; Witney et al., 1990). Por otro lado, cuando los frutos y brotes se encuentran en crecimiento y desarrollo están también compitiendo por fuertes cantidades de agua, minerales y carbohidratos (Whiley et al.1988a) por lo que se ha establecido que laconcentración mineral y contenido de agua disminuye mientras el fruto avanza en su estado de madurez fisiológica, lo cual tiene un efecto en la estabilidad e integridad de la membrana y explica el porqué los frutos tienden a desarrollar problemas relacionado con los desórdenes fisiológicos tales como decoloración del mesocarpio a finales de la temporada y pulpa gris (Leclereq,1990), por laslimitaciones de agua, de este modo el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto del agobio hídrico, durante el desarrollo de frutos de aguacate sobre su calidad a la madurez fisiológica y en postcosecha. MATERIALES Y METODOS Este trabajo fue conducido en 1994 con frutos de aguacate cv. Hass provenientes de árboles regados a un nivel de un 50% y a un nivel normal, es decir los arboles con...