Estructura de un proyecto de inversion para un restaurante



UNIVERSIDAD ADVENTISTA DE BOLIVIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS


PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA DE SERVICIOS
ALIMENTICIOS GASTRONÓMICOS “ECOOL”
EN LA CIUDAD DE CARANAVI (LA PAZ).


Proyecto:
Presentado en cumplimiento
Como requisito para aprobar la
Materia de Elaboración de proyectos.

Por:
Rodolfo Ariel Tarqui Chura




Caranavi-LaPaz-Bolivia del 2015


Estructura del proyecto
1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO 3
2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 4
3. TÍTULO DEL PROYECTO 4
4. MARCO-INSTITUCIONAL 4
4.1. Visión 5
4.2. Misión 5
5. OBJETIVOS DEL PROYECTO 6
Demostrar los conocimientos adquiridos durante la carrera en la creación y desarrollo de la empresa. 6
5.1. OBJETIVO GENERAL 6
5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6
6. METAS 7










1. Descripcióngeneral del estudio

1.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO
El proyecto de creación de empresa el “restaurant ECOOL” se inicia como respuesta a una inquietud infundida desde los primeros semestres de la carrera, y gracias a los conocimientos adquiridos en las diferentes materias, se fue dando forma a la idea que inicialmente se tenía. Aprovechando la experiencia en trabajos anteriores relacionados con elproyecto, el apoyo. Como respuesta a esta inquietud nace ECOOL restaurante y su intención de elaborar platos de excelente calidad donde la innovación en las combinaciones y la posibilidad de llegar a diferentes mercados, se logra por medio de estrategias para bajar costos y no disminuir rendimientos, higiene y calidad, logrando de esta manera platos exquisitos, de buenos tamaños, que benefician alconsumidor y optimizan los recursos de la empresa logrando así la apertura y el reconocimiento que tiene actualmente a nivel local y regional.. Se inicia con una infraestructura pequeña, atendiendo un número considerable de clientes y un menú básico. Pero a medida que este fue siendo más concurrido por sus clientes fue exigiendo mayor atención y nuevas mejoras, no solo en sus platos sino en elaumento de personal capacitado, lo que requirió adoptar nuevas posturas frente al concepto de la empresa.

1.2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
La realización del proyecto de apertura del restaurante ECOOL, se justifica:
En la provincia Caranavi existen variedad de restaurantes, como tambien variedad de precios de los platos que ofrecen, en un estándar el precio muchas veces es insatisfactorio ya que laspersonas casi siempre buscan una buena calidad y servicio a un precio bajo.
Los aspectos técnicos de los restaurantes en la provincia de Caranavi no se realizan en la gran mayoría, ya que no están suscritos en FUNDEMPRESA, ni cuentan con el NIT correspondiente, registros de salubridad, ni autorización de funcionamiento otorgado por la Alcaldía, es uno de los motivos para poder crear el restaurantebajo todas las normas que mande la ley para su funcionamiento.
Los aspectos sociales tienen un papel muy importante dentro de un restaurante cada persona es distinta a la hora de desayunar, almorzar, cenar, es por eso que nuestro restaurante constara de lugares diversificados para cada grupos o tipos de clientes.

1.3. TÍTULO DEL PROYECTO

Servicio alimenticios gastronómicos ECOOL en la ciudad deCaranavi (La Paz).

1.4. MARCO-INSTITUCIONAL
La empresa gastronómica ECOOL, tendrá la razón social unipersonal ya que la parte administrativa la realizara mi persona, y el financiamiento, la financiación externa a nombre de mi persona o la empresa.
El organigrama de un restaurante depende del estilo y administra del mismo. Cada estación debe tener un coordinador. La repartición de meseros decada área se hace con base en el número de mesas.
En un restaurante se recomienda que un mesero atienda entre 4 a 8 mesas con un total de 16 personas como máximo.










1.4.1. Visión
Posicionarnos en el mercado local, con expectativas a nivel nacional, estableciendo una cadena exitosa, con un alto reconocimiento por el sabor y calidad de nuestros productos y nuestra cultura de servicio...