PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
FACULTAD DE MEDICINA
MEDICINA DEL DEPORTE

MODULO NUTRICION Y DEPORTE

UNIDAD 1
ESTRUCTURA, FUNCIONALIDAD Y METABOLISMO CELULAR DE LOS CARBOHIDRATOS

Nombre: Carlos Salazar C.
Fecha: 24 de febrero de 2013

1. Señale las principales diferencias bioquímicas, celulares y funcionales entre la fructosa y la glucosa

GLUCOSA | FRUCTOSA |
Aldohexosa (grupo aldehído en el carbono 1) | Cetohexosa (grupo ceto unido al carbono 2) |
Requiere insulina parasu metabolismo | No necesita insulina para ser metabolizada |
Poder edulcorante 74 | Poder edulcorante 173 |
Absorción gástrica: se absorbe a través del borde en cepillo por un sistema específico de transportadores dependientes de Na+ | Se absorbe en el duodeno y yeyuno por medio de transportadores GLUT 5 y CLUT 2 no dependientes de Na+ |
La glucosa entra a la célula por un mecanismo de transporte GLUT 4 dependiente de insulina | Entra en la vía GLUT 5, sin requerir insulina |
Vaciamientogástrico lineal | Vaciamiento gástrico rápido de manera exponencial inmediatamente después de su ingesta, seguido por un retardo importante |
| Durante el ayuno la concentración sanguínea es de ≤ 1 mg/dl incrementando proporcionalmente hasta valores de 4.5 a 13 mg/dl con un consumo de 18 a 100 g de este azúcar |
El metabolismo hepático se limita por la capacidad de almacenar glucosa como glucógeno y más importante aún, por la inhibición de la glucólisis regulada por la fosfofructocinasa | Unavez que se absorbe, se transporta por el epitelio intestinal hacia el hígado, brinca la conversión de glucosa-6-fosfato (G6P) a fructosa 1,6 bifosfato (F1,6B), lo que puede descontrolar la producción de glucosa, glucógeno, lactato y piruvato, proporcionando grupos glicerol y acil para formar moléculas de acilglicerol, ocasionando sobreproducción de triglicéridos (lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) en el suero) |
| Genera mayores cantidades de lactato y puede exacerbar la acidosis [continua]

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(2013, 02). Estructura, Funcionalidad Y Metabolismo Celular De Los Carbohidratos. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Estructura-Funcionalidad-y-Metabolismo-Celular-De/7612936.html

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"Estructura, Funcionalidad Y Metabolismo Celular De Los Carbohidratos." BuenasTareas.com. 02, 2013. consultado el 02, 2013. http://www.buenastareas.com/ensayos/Estructura-Funcionalidad-y-Metabolismo-Celular-De/7612936.html.