carbohidratos estructura funcion y metabolismo

CARBOHIDRATOS
IMPORTANCIA
Los carbohidratos tienen funciones muy diversas en el organismo; desde la transferencia de energía entre las células, como es el caso de la glucosa que es el sustrato energético fundamental y combustible universal para el feto, hasta la función de reconocimiento celular y proteico pasando por la función de reserva energética bajo la forma y resistencia de losorganismos vegetales en forma de celulosa. Los carbohidratos pueden ser precursores de lípidos y de factores vitamínicos como el ácido ascórbico.
ESTRUCTURA
Los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados, esto significa que en su estructura tienen: un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
Tipo de compuesto
Grupo funcional

Nombre
Alcoholes
Hidroxilo
AldehídosFormilo
cetonas
Oxo


Estructura química de hidratos de carbono de interés nutricional
FUNCIÓN
Los hidratos de carbono (también llamados glúcidos) constituyen una parte fundamental de la alimentación humana. Tienen una misión principalmente energética, pero algunos de sus derivados en el organismo son de naturaleza estructural o funcional, generalmente unidos a una fracción proteica(proteoglicanos y glucoproteínas) o lipídica (glucolípidos). Los proteoglicanos son macromoléculas en las que la fracción glucídica es mayor que la proteica mientras que las glucoproteínas están constituidas mayoritariamente por proteínas.
Los glucosamin-glicanos forman parte de los proteoglicanos que constituyen la sustancia fundamental del tejido conjuntivo y las mucinas son glucoproteínas confunciones defensivas en los tejidos epiteliales, especialmente, el intestino. Las glucoproteínas de membrana tienen importantes funciones celulares, especialmente en el reconocimiento de hormonas, neurotransmisores y otras moléculas reguladoras o inmunitarias. Los glucolípidos son lípidos complejos caracteristicos de las membranas, sobre todo en las células del sistema nervioso (cerebrósidos ygangliósidos)
Los hidratos de carbono de la dieta tras la digestión proporcionan fundamentalmente glucosa, además de pequeñas cantidades de fructosa y galactosa. El organismo puede realizar la síntesis de todos los derivados glucídicos a partir de la glucosa, incluyendo la ribosa de los nucleótidos y de los ácidos nucleicos. Ni la fructosa ni la galactosa son azúcares esenciales. Todos los azúcares de ladieta se transforman en el hígado en intermediarios del metabolismo de la glucosa, que es el único azúcar circulante en condiciones fisiológicas. Cuando la dieta carece de glucosa, el organismo puede sintetizarla a partir de los otros azúcares o de los aminoácidos. Este tipo de dieta produce alteraciones metabólicas que pueden considerarse patológicas.
GLUCOLISIS O GLICOLISIS
Es la ruta metabólicamediante la que se degrada la glucosa hasta dos moléculas de piruvato, a la vez que se produce energía en forma de ATP y de NADH. La ruta esta formada por diez reacciones enzimáticas.
Es una ruta metabólica universalmente distribuida en todos los organismos y células. Su principal función es la degradación de glucosa y otros monosacáridos para la obtención de energía.
- Fases o etapas:
a)Preparatoria: Cuatro reacciones: dos son de fosforilación y consumen 2 ATP por molécula de glucosa.
La ruptura de la hexosa produce 2 triosas, que acaban en 2 moléculas de gliceraldehido-3-P.
b) De beneficios: Oxidación del gliceraldehido-3-fosfato (x 2) hasta piruvato (x 2) y formación acoplada de ATP en 2 de las reacciones, en total se forman 4 ATP y 2 NADH (coenzima NADH = Nicotinamida AdeninaDinucleótido + Hidrógeno (o hidrogenado) .

- 10 Reacciones:* Tres irreversibles, que van a soportar la regulación de la vía. Son esas tres reacciones, junto a la catalizada por la fosfoglicerato quinasa (7), las que son fuertemente exergónicas (son aquellas reacciones químicas en las que se  liberan más energía de la que absorben; en ella, la formación de nuevos enlaces de los productos...