Estructura y clasificación de aminoacidos

Estructura y clasificación de los aminoácidos.

Existen 20 aminoácidos diferentes de que forman parte de las proteínas. Todos ellos son a-aminoácidos y constan de un grupo amino, un grupocarboxilo, un hidrógeno y un grupo distintivo llamado R unidos a un mismo carbono denominado carbono-a. El carbono-a recibe este nombre por ser el carbono adyacente al carbono del grupo carboxilo, y el grupodiferenciador de los distintos aminoácidos (R) se denomina cadena lateral.
Dado que los diferentes aminoácidos difieren unos de otros por su cadena lateral, podemos clasificarlos según el tipo decadena lateral que posean.


Aminoácidos alifáticos

En este grupo se encuadran los aminoácidos cuya cadena lateral es alifática, es decir una cadena hidrocarbonada.









Aminoácidosaromáticos

Los tres aminoácidos aromáticos son esenciales, fenilalanina y triptófano estrictamente, es decir, en ningún caso se pueden sintetizar, mientras que la tirosina se puede obtener de ladieta o sintetizarla a partir de la fenilalanina. Además de formar parte de las proteínas, son precursores de otros compuestos biológicos. En las proteínas, son responsables de su absorción en el UVpróximo. El triptófano es relativamente inestable, mientras que fenilalanina y tirosina son estables.




Fenilalanina
Tirosina
Triptófano



Aminoácidos azufrados

Los dos aminoácidosazufrados son esenciales, la metionina estrictamente, mientras que la cisteina puede formarse a partir de la metioniona (no al revés). Las dietas basadas en leguminosas pueden ser deficientes en estosaminoácidos. Además, ambos son bastante inestables frente a condiciones de oxidación. La cisteina es muy importante en el mantenimiento de la estructura terciaria y cuaternaria de la mayoría de lasproteínas mediante la formación de puentes disulfuro, en dímeros de la cisteina formados por oxidación.


Cisteina
Metionina

Aminoácidos heterocíclicos: R es una cadena cerrada y presenta algún...