Estudiante de enfermería

Páginas: 3 (663 palabras) Publicado: 23 de agosto de 2012
Medallones de pollo de salsa d poblano con flor de calabaza
Ingredientes
6 piezas de pechuga planas
Papel aluminio
¼ de queso Oaxaca
Flor de calabaza
½ ajo finamente picado
EpazoteMantequilla
3 chiles poblanos
1 latita de granos de elote
1 botecito de crema acida
1 lata de leche evaporada
½ litro de caldo de pollo
3 cdas. De maicena
2 cebollas chicas
Sal
Pimienta blancaPreparación:
1. Preparar la flor de calabaza y cacinar, epazote y granos de elote..
2. Salpimientar y aderesar con salso maga ingresa y jugo maggi tres pechugas unidas sobre una hoja de papelaluminio.
3. Colocar una capa de queso y flores cocidas sobre las pechugas.

Crema de pimiento rojo

Ingredientes:
4 pimientos rojos
2 jitomates.
1 barrita de mantequilla
1 diente de ajo1 litro de fondo blanco
Sal
Pimienta
Crema acida

Procedimiento:
1. Asar los pimientos y jitomates, pelar y picar totalmente.
2. Picar finamente el ajo, saltear con mantequilla eincorporar y los pimientos y jitomates.
3. Licuar lo anterior con fondo blanco.
4. Sazonar con mantequilla la mezcla anterior.
5. Agregar con fondo blanco restante y rectificar sazon.
6.Servir bien caliente y decorar con crema.

Preparación: 30 min.
Cocción: 30 min.
Rendimientos: 6 porciones

Sopa azteca:

Ingredientes:

Sopa azteca:
6 tortillas
4 jitomates
1 diente deajo
½ cebolla
1 chile huajillo
1 chile pasilla
1 litro de aceite
1 litro de fondo blanco
1 aguacate
100gr. De queso Oaxaca
1 botecito de crema.
2 hojas de laurel
Sal

Preparación:

1.Cortar en julianas las tortillas, freir y reservar.
2. Hervir jitomate, ajo, cebolla, y chile huajillo
3. Licuar lo anterior y sazonar con aceite.
4. Agregar el fondo blanco y hojas delaurel
5. Rectificar sazon.
6. Servir en plato ondo las jolianas de tortillas y el caldo.
7. Decorar con crema, queso, julianas de chile pacilla fritas y aguacate.

Caldo de milpa:...
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