estudio administrativo


ESTUDIO ADMINISTRATIVO (DE ORGANIZACION)


A. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Número y descripción de Empleados.
Número y descripción de Dependencias
Distribución de empleados y dependenciasNiveles jerárquicos - Análisis de toma de decisiones
Organigrama
Manual de funciones por Dependencia.
Indicadores de Gestión Empresarial (Diseño y Metodología) :
- Gestión de áreas
• Matriz conplan estratégico formulado
B. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

MISIÓN
VISIÓN
VALORES CORPORATIVOS.

1. Nivel Macro Organizacional – Empresarial.
Análisis de Debilidades
Análisis de OportunidadesAnálisis de Fortalezas
Análisis de Amenazas
Estrategias para mitigar o controlar Debilidades y Amenazas
Estrategias para optimizar Fortalezas y Oportunidades

2. Nivel Micro Organizacional – Producto oServicio.
Análisis de Debilidades
Análisis de Oportunidades
Análisis de Fortalezas
Análisis de Amenazas
Estrategias para mitigar o controlar Debilidades y Amenazas
Estrategias para optimizarFortalezas y Oportunidades






5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

5.1 Estructura Organizacional

5.1.1 Número y descripción de Empleados.

Como se indicó en el estudio técnico, la planta depersonal con que se iniciaría el proyecto es la que se describe a continuación:

CARGO
CANTIDAD
DEPENDENCIA
Mesero
8
Mesa y bar
Ayudante de cocina
2
Cocina
Parrillero
1
Cocina
Chef
1
CocinaAdministrador
1
Administración
Tabla 1: Número y Descripción de empleados y dependencias

Ocho meseros los cuales se dividen en dos grupos, 4 serán para la zona Argentina y 4 serán para la zonaItaliana, teniendo en cuenta a demás que harán sus veces de steward cuando el trabajo lo requiera.

Seguidamente están los ayudantes de cocina que también están divididos habrá uno ayudante para cadazona, los cuales serán el soporte del parrillero y chef respectivamente

Por otra parte están los encargados de cocina, por un lado estará el chef de cocina Italiana que será responsable por...