Estudio de chef

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Gastón Acurio

ES HIJO DEL EX-SENADOR Y EX-MINISTRO GASTÓN ACURIO VELARDE Y DE JESUSA JARAMILLO RÁZURI.
SU PADRE DESEABA QUE GASTÓN FUESE ABOGADO; SIN EMBARGO, ÉL FINALMENTE REGRESÓ DELCORDON BLEU DE PARÍS, LUEGO DE ABANDONAR SU CARRERA DE DERECHO EN LA UNIVERSIDAD DE LIMA.
ESTÁ CASADO CON LA TAMBIÉN CHEF, ASTRID GUTSCHE -DE AHÍ EL NOMBREDEL RESTAURANTE ASTRID & GASTÓN-.
ASTRID & GASTÓN, QUE COMENZÓ EN 1994, ACTUALMENTE POSEE LOCALES EN EL PERÚ, CHILE,COLOMBIA, ECUADOR, VENEZUELA, PANAMÁ, ESPAÑA, MÉXICO, ARGENTINA Y PRÓXIMAMENTE ENGRAN BRETAÑA.
ES EL PROPIETARIO DE VARIOS OTROS RESTAURANTES EN EL PERÚ Y DIFERENTES PAÍSES DEL MUNDO, VARIOS DE LOS CUALES HAN DEVENIDO EN FRANQUICIAS:
UNA CADENA DE PASTELERÍA YPRODUCTOS DELICATESSEN DE DISEÑO; EL RESTAURANT-BISTROT-PASTELERIA TANTA QUE ACTUALMENTE POSEE LOCALES EN EL PERÚ, CHILE, BOLIVIA, ESPAÑA YESTADOS UNIDOS.
LA CEBICHERÍA LA MAR: ACTUALMENTE POSEE LOCALES EN EL PERÚ, SANTIAGO DE CHILE, SAN FRANCISCO, MÉXICO, D. F., SÃO PAULO, PANAMÁ Y BOGOTÁ
LA «SANGUCHERIA»,QUE POSTERIORMENTE FUE ADQUIRIDA POR EL GRUPO WU, QUE OPERA LA FRANQUICIA DE «POLLO A LA BRASA», PARDOSCHICKEN Y ENTRE OTRAS MÁS.
LA ANTICUCHERÍA PANCHITA
LA JUGUERÍA LA PEPA
EL CHIFA MADAM TUSAN.
TAMBIÉN CHICHA, UNA MARCA PARA UN RESTAURANTE REGIONAL QUE ENCUENTRE SU FUENTE DE INSPIRACIÓN EN LA COCINA E INGREDIENTES LOCALES. ACTUALMENTE POSEE LOCALES EN AREQUIPA YCUZCO.
EL DIARIO NEW YORK TIMES HA DESTACADO LA CULINARIA PERUANA EN GENERAL Y EN SAN FRANCISCOEN PARTICULAR,1 HACIENDO HINCAPIÉTAMBIÉN EL APORTE DE GASTÓN ACURIO Y SU RESTAURANTE "LA MAR - CEBICHERÍA PERUANA".2
HA SIDO, POR VARIOS AÑOS, IMAGEN DEL BBVA CONTINENTAL, Y PARTE DE SUS CAMPAÑAS DE DIFUSION DE LA GASTRONOMÍA PERUANA.
ADICIONALMENTE, POSEE SU PROPIO PROGRAMA DE TELEVISIÓN (EN PLUS TV) Y PUBLICA NOTAS SOBRE COCINA EN VARIAS REVISTAS.
EN LA PELÍCULA RATATOUILLE DE DISNEY&PIXAR, PARTICIPA PRESTANDO SU VOZ A UNO DELOS PERSONAJES EN LA VERSIÓN DOBLADA AL ESPAÑOL.
EN EL 2009 ORGANIZÓ LA II FERIA GASTRONÓMICA INTERNACIONAL DE LIMA "MISTURA 2009", DONDE 150.000 PERSONAS DISFRUTARON DE PLATOS PERUANOS, CONCURSOS GASTRONÓMICOS, CINE Y CONFERENCIAS, Y SE PREMIÓ A LOS MEJORES REPRESENTANTES DE LA COCINA PERUANA. EN EL 2009, TAMBIÉN FUE CONSIDERADO POR LOS MEDIOS COMO "EL PERUANO DEL AÑO".
EN EL 2011 CONDUCE ELPROGRAMA MASTERCHEF PERÚ POR AMÉRICA TELEVISIÓN.

ASTÓN ACURIO (N. LIMA; 30 DE OCTUBRE DE 1967) ES UN CHEF, ESCRITOR, EMPRESARIO PERUANO Y UN IMPORTANTE IMPULSOR DE LA DIFUSIÓN DE LA CULINARIA PERUANA. ACTUALMENTE TIENE 44 AÑOS.

CONCLUCION
La comida peruana es un elemento del ethos de la identidad nacional en Perú, su evolución ha sido registrada en este trabajo, que aparece en una épocadonde ya está internacionalizada y profesionalizada en academias e institutos para chefs. Con Gastón Acurio hay un trabajo de difusión que pone en valor la calidad y variedad de elementos de la cocina peruana.

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Ferran Adrià

Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) es un cocinero españolconsiderado durante varios años comoel mejor chef del mundo. La revista norteamericanaTime incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año2004. Adrià es chef y copropietario del, hasta 2011, restaurante español El Bulli, situado enCala Montjoi, que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas.
Ferran Adrià Acosta, barcelonés de l'Hospitalet de Llobregat, 40 años, es,para mucha, mucha gente, el mejor cocinero del planeta. Y si no es el mejor para todos, nadie se atreve a discutir que es el más creativo y revolucionario: el hijo de un estucador que rechazó estudiar empresariales para vivir la aventura de la hostelería veraniega en casas de comidas costeras y bares de tapas dudosos. Durante el servicio militar en la Armada de Cartagena, aceptó la propuesta...
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