Estudio De Dietética

Experiència 5. DIETÈTICA

·CÀLCUL DELS REQUERIMENTS NUTRITIUS

·ELABORACIÓ D'UNA DIETA ESTÀNDARD

Blanca Ruiz
3er Eso A
BIOLOGIA

Índex

Introducció .................................................................p 2
Fonament ...................................................................p 3
Objectius....................................................................p 3
Procediments .............................................................p 4
-Càlcul de les necessitats nutrivites individuals.......p 4 - 7
-Elaboració d'una dieta estàndard..........................p 7 - 10
Resultats...................................................................p 11 - 14Conclusió...................................................................p 14
Bibliografia.................................................................p 15

1

I n t r o d u c c i ó

En els últims anys, l'alimentació sana i equilibrada ha deicaigut. Pocs dinen a casa tranquil·lament i els restaurants de “fast-food” son cada vegada més freqüents, ja que molts opten per una feina a jornada completa que proporciona poca estona per dinar. Els “fast-food”acostumen a ser barats i el menjar no és gaire sa. Es classifica en dos grups: els aliments que provenen dels anglesos (saltxitxes, hamburgueses, patates...) i els que provenen de la dieta mediterrànea (pizzes, tapes i entrepans). Pel valor nutritiu que aporten, el segon grup és més sa que el primer, però cap dels dos ha de ser la base de la nostra dieta.

Aquesta activitat pretén fer-nosreflexionar sobre el que seria la nostra dieta estàndard, i la que és la nostra dieta, i veure quines diferències hi ha. Tot i que crec que és bo intentar promoure una sana alimentació, no crec que aquesta sigui la edat adequada per fer-ho. L'adolescencia és una època plena de complexes per molts, i opino que molts poden sentir-se incòmodes realitzant activitats relacionades amb el pes i l'alimentació.2

F o n a m e n t
a) Les necessitats nutritives
-Són requeriments diaris de nutrients energètics, plàstics i reguladors.
-L'organisme els rep a través dels aliments per poder mantenir les múltiples funcions vitals
-Cada persona té requeriments nutritius diferents, és a dir, un biotip propi. Aquest depén de fa factors com l'edat, el sexe, el pes corporal, l'alçada i l'activitat física.b) Les necessitats energètiques o calòriques
-Obtenim l'energia dels glúcids, els lípids i les proteïnes.
- Aquests nutrients són metabolitzats a l'interior de les cèl·lules i així alliberen energia.
- L'energia és necessària pel treball muscular, el treball biosintètic...
c) Les necessitats de nutrients reguladors
-Els nutrients reguladors són les vitamines, les sals minerals il'aigua.
-Hem de prendre diariament aquest nutrients, independenment del sexe, el pes o l'alçada.

O b j e c t i u s
1- Calcular les necessitats nutritives individuals
2- Elaborar una dieta estàndard
3- Utilitzar els progràmes informàtics de suport a aquestes activitats

3

P r o c e d i m e n t s
a) Càlcul de les necessitats nutritives individuals
Uns dels principals objectius d'aquesttreball és esbrinar quines són les nostres necessitats nutritives. Abans de començar els càlculs, però, necessito conèixer les unitats que cal fer servir. Al dossier he pogut trobar tot allò que em fa falta:
- Unitats de mesura de l'energia
*La Caloria o la Quilocaloria (kcal)
*Una unitat menys utilitzada és el quilojoule (kJ), que equival a 0,24 Kcal.
*Per tant, aquestes dades representadesen un cuadre, ens deixarien amb:
UNITAT | EQUIVALÈNCIA |
1 kcal | 1000 calories |
1kcal | 4,184 kJ |
1 kJ | 0,24 kcal |

-Valor energètic dels nutrients
Per poder utilitzar aquestes unitats, és necessari conèixer el valor energètic de cada nutrient, que em proporcionava el dossier en una taula.
Tipus de nutrient | kcal | kJ |
Glúcids...