Estudio de mercado de la mantequilla

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Mantequilla en el Mundo [editar]
La India produce y consume más mantequilla que cualquier otra nación en el mundo, dedica a este lácteo casi más de la mitad de su producción lechera a la elaboraciónde su mantequilla denominada ghee. En 1997 la India produjo 1,470,000  toneladas métricas de mantequilla, consumiendo la mayor parte de su propia producción. En el segundo puesto se encontrabaEstados Unidos (522,000 toneladas), seguido de Francia (466,000), Alemania (442,000), y Nueva Zelanda (307,000). En términos de consumo, Alemania está en segundo lugar detras de la India, empleando578,000 tons de mantequilla en 1997, seguido de Francia (528,000), Rusia (514,000), y los Estados Unidos (505,000). La mayoría de las naciones producen y consumen lo que su industria local genera. NuevaZelanda, Australia, y Ucrania están entre las naciones que exportan un porcentaje significativo de mantequilla.[7]
Existen diferentes variedades de mantequilla a lo largo del mundo. El Smen es unamantequilla clarificada procedente de Marruecos, que puede ofrecerse tras haber pasado procesos de curación de meses o incluso años. Las mantequillas de leche de Yak son muy importantes en el Tíbet (seemplean en un té con mantequilla salado muy apreciado en las regiones del Himalaya, Bhutan, Nepal y en la India); el tsampa que emplea harina de cebada mezclada con la mantequilla de leche de Yak, esconsiderado un alimento básico. En África y en Gastronomía de Asia la mantequilla se suele elaborar de forma tradicional con la leche agria en lugar de hacerse con la nata.[8
El Té con mantequilla(denominado también de forma local Po cha - བོད་ཇ་ - o Sutschia, a veces también como su you cha (酥油茶; pinyin: sū yóu chá) o goor goor en términos locales de Ladakh es un té tradicional del Tíbet y de lasminorías chinas del sudoeste de China, que se elabora con mantequilla de leche de yak y al que se le añade un poco de sal. El té con mantequilla es parte indispensable de la vida de los tibetanos, ya...
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