ESTUDIO DE MERCADO DEL AGUAJE

INTRODUCCIÓN

Este trabajo trata sobre el mercado del aguaje, donde se busca conocer como es su mercado local de consumidores y productores del fruto. Además también de ver los productos elaborados por dicho fruto.
Este tema fue elegido con el firme propósito de realizar estudios y tener conocimiento acerca del aguaje que se encuentra en nuestro territorio de la amazonía, puesto que este frutoa generado una economía importante en el mercado local.
El objetivo de este trabajo es dar a conocer como es que nos brinda muchos beneficios el aguaje, en la cual vemos que se puede comercializar de distintas maneras como haciéndolos helados, curichis, y distintos productos que se puede extraer de el aguaje y así poder hacer crecer la economía en el estado peruano.
El trabajo consta de doscapítulos, en los cuales abarcamos los siguientes puntos que son explicados a continuación: En el primer capitulo veremos los aspectos generales del aguaje, origen, características, zona de cultivo en el Perú, valor nutritivo. En el segundo capitulo detallaremos acerca de el mercado del aguaje, su comportamiento en el mercado local, productos elaborados en el mercado.
Esperando haberles proporcionadouna idea general sobre el aguaje, que es una fruta muy interesante para tanto empresarios, estudiantes y consumidores, les presento a continuación la elaboración de los temas mencionados anteriormente.

ASPECTOS GENERALES DEL AGUAJE

Origen Del Aguaje
El aguaje una especie nativa amazónica, sus origen se encuentra en la región centro occidental, probablemente de las cuencas de los ríosHuallaga, Marañon y Ucayali en el Perú. A su ves se sabe también en la cuenca amazónica, se distribuye en Brasil, Colombia, Ecuador.
Descripción del Aguaje
En la especie nativa amazónica su características son las siguientes:
- Es una palmera Dioica ( tiene flores de cada sexo en pie separado), acaule o de caule corto, erecta, hasta 12 m de altura total y 3m de altura hasta la base de las hojas enplantas adultas. Estirpe de 25 –30 cm de diámetro, con cicatrices conspicuas de hoja prominentemente en arreglo espiral.
- Tallo: en plantas adultas, es coronado hasta 30 hojas pinnadas de tamaño máximo de 8 m de longitud.
- Hojas: con 50 – 70 pares de foliolos ( cada una de las hojas de una hoja compuesta) angostos en arreglo regular sobre un mismo plano.
- Inflorescencia masculina en racimoslargos, de hasta 70 cm de longitud y con centenares de flores. Inflorescencia femenina, conformada por raíces compactas, esféricos.
- Flores: cuentan con 68 sépalos de hasta 15-20 cm de longitud con pistilo ( órgano femenino vegetal) con un estigma de hasta 9 cm de longitud.
- Tiene el epicarpio grueso y leñoso con numerosas proyecciones espinosas de color pardo oscuro extremadamente einternamente cremoso – amarillento.
- Sabor : agridulce, agradable.
- La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto.
- Alto contenido de lípidos (21 a 31%) en la pulpa. Bajo contenido de ácidos grasos esenciales. Enranciamiento rápido de la pulpa por su alto contenido grasoso.
- Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno, 30- 300 mg/100 g9 en pulpa. El aceite representa el mayorcontenido de vitamina A en el mundo.
- Regula contenido de vitamina B y C, e importante contenido de minerales, pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales.
Variedades:
En el departamento de Loreto se reconocen plantas de aguaje fenotípicamente diferentes, tanto a nivel de frutos como de plantas en general, los extractores reconocen hasta tres tipos de aguaje por el color de susfrutos:”shambo” cuando todo el mesocarpio es rojo y vendido generalmente como fruta; “color” cuando la parte externa del mesocarpio es rojo y el resto amarillo y se vende como fruta y en menor proporción para aguajina y “amarillo o posheco” cuando el mesocarpio es de color amarillo vendido como fruta y para todos los usos comerciales (chupetes, helados, aguajina, curichis); también identifican un...