ESTUDIO DE MERCADO SEMILLAS DE GIRASOL

ESTUDIO DE MERCADO
SEMILLAS DE GIRASOL
RESUMEN EJECUTIVO

Origen
Una de las principales investigaciones sobre el origen del Girasol realizada en 2007 por el Dr. David Lentz de la Universidad de Cincinati señala que el Heliantus annus L, es un cultivo milenario de México cuya domesticación data desde la época precolombina, pues se han encontrado semillas fosilizadas que datan desde hace 4 milaños, en el estado de Morelos, sin embargo, otras fuentes señalan que la sistematización de este cultivo se realizó alrededor del año 1000 después de Cristo.
Desde el siglo XVI, los colonizadores llevaron la planta a Europa, el uso principal fue para ornato, pero fue hacia el siglo XIX que en Rusia se empezó a cultivar y a realizar los primeros esfuerzos para su transformación en aceite. En laactualidad, de esta semilla se puede obtener hasta el 35 por ciento del óleo.
Características
Es una planta herbácea de gran porte, que puede alcanzar los dos metros de altura y que tiene una vida de un año durante el cual crece, florece y da semillas que germinarán al año siguiente. Para su óptimo desarrollo necesita de una gran cantidad de horas de insolación y mucha humedad. Posee hojas de formatriangular, ásperas al tacto. Los frutos, que popularmente se denominan "pipas", son grandes, de unos dos centímetros de largo y de color blanco, gris o negro, según la variedad de que se trate.
La floración se produce en los meses de verano. Esta planta tan peculiar debe su nombre al hecho de que mueve su gran inflorescencia siguiendo el movimiento solar, de forma que al amanecer la orienta hacia eleste y continúa girando a medida que avanza el día, hasta quedar orientada hacia el poniente; así, los rayos solares inciden perpendicularmente sobre ella. Las inflorescencias son muy grandes, lo que en ciertas ocasiones hace que el tallo se incline por su propio peso; a su alrededor se encuentran unas lígulas alargadas de color amarillo. La recolección se efectúa cuando las semillas estánmaduras.
Contiene una gran cantidad de ácido linoleico, oleico, palmítico, esteárico y otros ácidos grasos insaturados, por lo que las semillas se emplean en dietas indicadas en personas con un alto nivel de colesterol en la sangre, ya que está demostrado que, administrado de forma habitual, se consigue una considerable disminución en el nivel del mismo. Asimismo, las semillas poseen lecitina y ácidocaféico, lo que le confiere cierto valor nutricional. Las flores y hojas cuentan con algunas sales minerales como calcio y fósforo, junto con otros productos, razón por la cual se las utiliza como antipiréticos, anticatarrales.
Algunas de las bondades del cultivo del girasol son la resistencia a la sequía y a las bajas temperaturas, el alto porcentaje de aceite, su facilidad de adaptación incluso aáreas rústicas y la aceptación de su aceite por su sabor y calidad.
Usos
Del girasol se obtienen dos principales productos, la harina y el aceite, la primera es utilizada en la industria de alimentos ya que su contenido de proteína oscila entre el 40 y 50 por ciento, lo que la hace atractiva para la alimentación del ganado. Por otro lado, el aceite de girasol es uno de los aceites con mayoresbeneficios a la salud, por su alto contenido de grasas poliinsaturadas.
Otros usos de la semilla de girasol son la elaboración de jabones, cosméticos, detergentes y hasta combustibles en algunos países.
Producción
El Patrón de los cultivos de oleaginosas a nivel mundial para el año de 1997 fue en orden de mayor cantidad de producción, para los cultivos de soya, canola, girasol y cártamo. Para el año de2007, el patrón de producción de estas oleaginosas seleccionadas fue similar, aunque con cambios para soya, que de manera relativa creció 2 por ciento, mientras que el Cultivo de Canola se mantuvo en 17 por ciento. La cantidad de producción del girasol disminuyó en estos años, de tal manera que pasó de 11 a 9 por ciento. Esto da idea que los productores prefieren cultivos más atractivos en...