Estudio De Mercado

AGRONOMÍA MESOAMERICANA 14(1): 89-95. 2003

NOTA TÉCNICA COMPOSICIÓN DEL MERCADO NACIONAL DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA TILAPIA EN COSTA RICA
Ruth Vargas1

RESUMEN
Composición del mercado nacional de alimentos balanceados para tilapia de Costa Rica. Se evaluó el origen y proceso de fabricación de los alimentos balanceados para tilapias comercializados en el país e inscritos en el Programade Registro y Control de Calidad de Alimentos Balanceados para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería. Además, se determinaron las prescripciones según la fase fisiológica y su composición química, así como las relaciones proteína cruda versus energía metabolizable y calcio – fósforo para compararlos contra los requerimientos recomendados. La calidad física fue evaluada en términos deltamaño de partícula versus el tamaño del pez. El estudio de mercado consideró el precio de venta de cada unidad de nutriente y su relación que aportan los alimentos disponibles. Se determinó que un 82,35% de los registros son de origen nacional, un 88,23% de los alimentos son producidos por extrusión, y un 41% de las fórmulas son ofrecidas para todos los estadios, lo que provoca poca sustentaciónpara comparar contra los requerimientos; a manera de ejemplo metodológico se determinó que los contenidos de proteína cruda de aquéllas fórmulas que son ofrecidas para alevines concuerdan con los niveles recomendados por la literatura. La situación de la calidad física es más crítica, por cuanto solamente un 23,53% de las garantías indican el tamaño del gránulo. Dado que el estudio de mercadoarrojó que de las 17 garantías solamente se comercializan cinco se concluyó que comparar los alimentos por los precios unitarios de los nutrientes no coadyuva tampoco en la escogencia del alimento de manera importante.

ABSTRACT
Tilapia feed market of Costa Rica. The source and the manufacturing process of tilapia feed sold in the country and registered in the Quality Control Program for AnimalFeed of the Ministry of Agriculture and Livestock of Costa Rica and the prescriptions according to the physiological stage, chemical compositions and the relations crude protein : metabolizable energy and calcium : phosphorus, were evaluated and compared to nutritional requirements. The physical quality was evaluated in terms of particle size of the pellets against the size of fish. The market studycompared the selling price per nutrient unit in each formula, with respect to its contents. It was determined that 82.35% of the formulas were manufactured in Costa Rica, 82.23% were extruded feed and 41% of the formulas are recommended for all types of tilapia fish, which resulted in inconsistencies with respect to the requirements. However, all crude protein levels in different fingerlingsformulas complied with requirements. With respect to physical quality the situation is more critical, since only 23.53% of the registers indicated the size of the pellet. Only 5 out of the 17 registered formulas are being marketed, reason enough to conclude that comparing formulas on their selling price per nutrient unit, is not a good criteria for selecting a particular formula.

INTRODUCCIÓN
Unsoporte para analizar el potencial de la producción de tilapia en Costa Rica es tener presente el ambiente en el que se desarrolló y creció la actividad acuícola nacional, la más acelerada en el sector agropecuario mundial (Cuadro 1).
1 2

A partir de esta premisa, se analizará el comportamiento en la producción de alimentos en términos del mejoramiento de los procesos de fabricación dealimentos, su valor químico nutricional y su calidad física. Seguidamente se comparará el potencial productivo de aquellos en función de los requerimientos de las tilapias con base en su etología alimentaria.

Recibido para publicación en noviembre del 2002. Centro de Investigación en Nutrición Animal – Escuela de Zootecnia. Universidad de Costa Rica

90

AGRONOMÍA MESOAMERICANA

El propósito a...