estudio de mercado

Capitulo IANTECEDENTES
La Paz es una mercado donde la comida rápida se ha establecido hace mucho tiempo. Hablamos pues de muchosaños atrás, quizás en un principio no como empresas sino en forma intuitiva y muy rudimentaria. No nosolvidemos que, así como la salteña tradicional, existen una infinidad de productos que desde décadas pasadasmarcaron una tradición en la comida rápida y por ende en elmenú boliviano.El mercado de las hamburguesas y el de pizzas, ha tenido un crecimiento constante y más acelerado en los últimosaños, si mencionamos a la empresa más antigua dentro de estas diremos pues que el Hamburgón con el correr delos años se estableció en el mercado paceño en la década de los 60, empezando sus actividades con: salteñas, posteriormente snack hasta llegar a lo que es hoy.Capítulo II
CARACTERISTICAS ECONOMICAS DOMINANTESEN EL MERCADO DE COMIDA RAPIDA
Datos Estadísticos
El mercado paceño de comida rápida lo constituye todas aquellas empresas, tanto pequeñas como corporacionestransnacionales, dedicadas a la elaboración de productos para el consumo alimenticio. Los registrados por elInstituto Nacional de Estadística en el último CENSO
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se agrupan en la categoría deHoteles y Restaurantes,desglosamos desde el año 1989 hasta 1995.Para tener un criterio mayor del mercado de la comida rápida mostramos los diferentes índices que afectan elentorno económico del mismo.
Ambiente Socio-Cultural
 El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de la comida rápida, lo podemos denotar como:
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Datos extraídos del CENSO nacional de 1992. Debemos aclararque este es dato más reciente que se puede obtener.1

 
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Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas veces no se adecuan a la población que va dirigida.
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La cultura laboral de algunas empresas choca con la de los empleados.
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El horario discontinuo que se da en las empresas permite a los empleados asistir a sus hogares y no consumir en locales que expendencomida rápida.
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La mayoría de la población no tiene la costumbre de consumir comida rápida especialmente en los horarios dealmuerzo por lo que estos prefieren acudir a restaurantes si es que no van a sus hogares.
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Recientemente los medios de comunicación están influenciando al consumidor a adquirir este tipo de productos.
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Con la entrada de empresas transnacionales estas podrán cambiaren cierta medida la cultura que se tiene ennuestra población para la adquisición y consumo de comida rápida especialmente en sus establecimientos.
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El cliente paceño no esta acostumbrado a exigir calidad en los servicios, es por eso que a muchas empresasles es fácil entrar en este tipo de mercados.
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El consumidor no es fiel en sus marcas ni en sus preferencias, salvo excepciones tan pequeñasdel segmento.
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La gente a la que va dirigida la publicidad es de clase media pues el grupo objetivo (clase alta), de la comidacon estas características tan especiales, como precio, están acostumbrados a tener televisión por Cable.
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Las empresas tienen la idea que la publicidad es un gasto y no así una inversión.
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Por las características de momento económico en el que se viven, el clientepotencial prefiere un producto queademás de ser barato llegue a saciarlo.
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La Paz, no es un mercado consumista, es por eso que muchas empresas no se animan a ingresar en el mismo,ya que para ellos no es un mercado potencial por tamaño.
Sanidad
El ambiente de sanidad es un factor que afectan al mercado ya que éste regula todas las actividades de lasempresas dedicadas a la comida rápida, sedebe cumplir normas pre establecidas, como ser:
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Carnet sanitarios de la empresa y de todos sus empleados, imprescindible para todos los que están en contactodirecto con el producto.
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En las masas a elaborarse (masa de pan y de pizza), el nivel de potasio y bromato no debe elevado.
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Los lugares de expendio de comida deben ser limpios e higiénicos.
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El proceso de elaboración de...