Estudio de Prefactibilidad para la producción de maracuyá

UNIVERSIDAD DE COSTA RICA
SISTEMA DE ESTUDIOS DE POSGRADO




ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MARACUYÁ EN EL CANTÓN DE TURRIALBA, CARTAGO



Trabajo final de investigación aplicada sometido a la consideración de la Comisión del Programa de Estudios de Posgrado en Gerencia Agroempresarial para optar por el grado del título de Maestría Profesional en GerenciaAgroempresarial.



LEONARDO SOTO ROJAS




Ciudad Universitaria Rodrigo Facio
Costa Rica
2014
Dedicatoria



Dedicado a todas aquellas personas que laboran
en el sector agropecuario costarricense, quienes día
con día hacen grande a este país.



Agradecimientos


A mis padres Oscar Soto Víquez y
Ana Teresa Rojas Vargas por su incondicional
apoyo en las diferentes etapas de mi
desarrollo personaly profesional,
a la profesora Johanna Solórzano Thompson
por su confianza y consejo en el desarrollo de este
trabajo junto a los señores Juan Boza Mendoza y
Manuel Gracia Barquero quienes sirvieron como
lectores y consejeros de esta investigación, así como
Juan José Contreras Rodríguez quien influyó
y guio a lo largo del proceso de maestría.
A todas las personas que hicieron posible esteproyecto,
muchas gracias por su apoyo y enseñanza.

“Este trabajo final de investigación aplicada fue aceptado por la Comisión del Programa de Estudios de Posgrado en Gerencia Agroempresarial de la Universidad de Costa Rica, como requisito parcial para optar al grado y título de Maestría Profesional en Gerencia Agroempresarial.”



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Dr. Olman Quirós MadrigalRepresentante del Sistema de Estudios de Posgrado



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M.E.E. Johanna Solórzano Thompson
Profesora guía



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M.A.E. Manuel García Barquero
Lector



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M.G.A. Juan Jesús Boza Mendoza
Lector



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M.A.E. Carlos Díaz GutiérrezDirector del Programa de Posgrado



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Leonardo Soto Rojas
Estudiante
Índice general
Resumen viii
Índice de cuadros ix
Índice de gráficos xii
Índice de figuras xiii
Índice de imágenes xiii
Lista de abreviaturas xiv
Introducción 1
Capítulo I: Identificación y justificación del proyecto 3
1.1. Situación que origina el proyecto 3
1.2.Problema/oportunidades/necesidad a resolver con el proyecto 4
1.3. Alternativas discutidas para la solución del problema 5
1.4. Alternativa escogida 6
1.5. Objetivos: general y específicos 7
1.5.1. Objetivo general 7
1.5.2. Objetivos específicos 7
1.6. Justificación e impacto del proyecto 8
1.7. Interesados o participantes del proyecto 9
Capítulo II: Marco Teórico 10
2.1. Generalidades del maracuyá 10
2.1.1. El maracuyá enCosta Rica 12
2.1.2. Aspectos estructurales de la planta 13
2.2. Estudio de pre-factibilidad 17
Capítulo III: Marco metodológico 20
3.1. Estudio de mercado 20
3.2. Estudio técnico 22
3.3. Estudio organizacional, legal y ambiental 22
3.4. Estudio financiero 24
Capítulo IV: Estudio de mercado 26
4.1. La investigación de mercado para el proyecto 26
4.2. Estimación de la demanda del proyecto 29
4.3.Análisis de demanda 34
4.4. Análisis de oferta o sub-mercado competidor 36
4.1.1. Oferta nacional 36
4.1.2. Oferta internacional 37
4.5. Análisis de los precios actuales del producto 41
4.6. Análisis del submercado proveedor 44
4.7. Análisis del submercado distribuidor 46
4.8. Estrategia de comercialización 55
4.9. Determinación de costos e inversiones del estudio de mercado 59
Capítulo V: Estudiotécnico 61
5.1. Tamaño del proyecto 61
5.2. Localización (macro y micro) 62
5.3. Diagrama de proceso productivo. 63
5.4. Descripción y caracterización de maquinaria, equipos, herramientas y labores requeridas 66
5.5. Requerimientos de materias primas e insumos 72
5.6. Resumen de inversiones y costos de operación del proyecto 75
Capítulo VI: Estudio organizacional, legal y ambiental 78
6.1....