estudio de trabajo

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE VILLA LA
VENTA HUIMANGUILLO TABASCO.

EQUIPO 1
Tema:
1. Propósito de la operación

M A ES TR A :

M .EN .A . G A B R IELA B A R A H O N A
S A N C H EZ•INTEGRANTES:
•Margarita López De la Cruz
•Xiomara Valenzuela Alejandro
•Diana Laura Jiménez Córdova
•Pedro Isaac Aguilar Hernández
•Ramiro Ramírez Cadena
•Luis Adrián Sánchez Ramírez
•Henry ObethGonzález Zamudio
•Omar Chablé Salaya

PROPÓSITO DE LA OPERACIÓN
 LA MEJOR MANERA DE SIMPLIFICAR UNA OPERACIÓN

ES FORMULAR UNA MANERA DE OBTENER LOS MISMOS
RESULTADOS.
LA REGLA ELEMENTALDEL ANÁLISIS ES TRATAR DE

ELIMINAR O CAMBIAR UNA OPERACIÓN ANTES DE
INTENTAR MEJORARLA.
EN MUCHAS VECES LA TAREA O EL PROCESO NO DEBE

SIMPLIFICARSE ES MEJOR ELIMINARSE
AL ELIMINAR UNAOPERACIÓN SE AHORRA EL COSTO

DE LA INSTALACIÓN DE UN MÉTODO MEJORADO

AL ELIMINAR UNA OPERACIÓN SE AHORRAN EL

COSTO DE LA INSTALACIÓN DE UN MÉTODO
MEJORADO.
NO TIENE QUE CAPACITAR A LOSOPERARIOS Y

LA RESISTENCIA AL CAMBIO SE MINIMIZA
CUANDO SE ELIMINA UNA TAREA O ACTIVIDADUNA DE LAS PREGUNTAS MAS IMPORTANTES QUE

DEBEN REALIZARSE ES: “¿EN REALIDAD SE
NECESITA LA FORMA?

EJEMPLO:Planta que elabora insumos para la industria

panificadora; lo que son cremas, rellenos de
pasteles, margarinas, chocolates etc.
Realizaba las mismas operaciones para

fabricar sus cremas,pero querían que no
requirieran refrigeración para su conservación.
Al hacer estudios añadieron la tecnología

UHT
(ULTRA HIGH TEMPERATURE).

Se sometía la crema ya elaborada (pasteurizadaa 80°C) a un proceso de ultra pasteurización
(proceso Ultra High Temperature).
Consistía en inyectar un vapor directamente al

producto durante 4 segundos a 150°C.
El propósito de estaoperación era hacer que el

producto no se degradara sin necesidad de enfriar
o congelar.
Al establecer una nueva línea de producción y

esta nueva operación UHT se produce 20,000
toneladas al...