estudio uso de los em

Estudio preliminar de la microflora bacteriana termotolerante de la pulpa
de café y la paja de trigo con potencial de inhibición contra Trichoderma
viride en el cultivo de Pleurotus spp.
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Marnyye Velázquez-Cedeño, 2 Gerardo Mata
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Anne-Marie Farnet, Jean-Michel Savoie

3

Preliminary study of the termotolerant bacterial microflore of the coffee pulp
and wheat straw with potential ofinhibition against Trichoderma viride in
the culture of Pleurotus spp.
Abstract. A preliminary study of the bacterial community implied in the selectivity of the
substrate for the culture of Pleurotus ostreatus is presented. The analyzed substrates were
coffee pulp and wheat straw, both pasteurized with steam. From these substrates bacterial
colonies were isolated and cultivated on solidmedia. The studied bacterial groups were:
Bacillus, Pseudomonas and Actinomycetes. The results showed a modification of the
structure of the bacterial community based on the pasteurización. It was observed that some
of the microorganisms that inhibit the growth of Trichoderma viride were those of Bacillus'
group. The persistence of these microorganisms after the pasteurization could guarantee theobtaining of a selective substrate. The importance of the substrate treatment with the purpose
of improving its the selectivity for the Pleurotus growth is discussed.
Key Words: Inhibition, culture, bacterial microflora, wheat straw, pasteurization, coffee
pulp, selectivity.

/

UPR Mycologie et Sécurité des Aliments, INRA, B.P. 81, 33883 Villenave d'Ornon, France. 2Instituto de Ecología,Apartado postal 63,
Xalapa, Veracruz 91000, México. 3Laboratoire de Microbiologie, Service 452, UMR CNRS 6116, Institut Méditerranéen d'Ecologie et de
Paléoécologie, Faculté des Sciences et Techniques de Saint Jérôme, F-13397, Marseille Cedex 20, France

REVISTA MEXICANA DE MICOLOGÍA 22: 33-39, 2006

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© 2006 Revista Mexicana de Micología. Impresa en México

Resumen. Se presenta unestudio preliminar de la microflora bacteriana implicada en la
selectividad del sustrato para el cultivo de Pleurotus ostreatus. Los sustratos analizados fueron
pulpa de café y paja de trigo, ambos pasteurizados con vapor. A partir de estos sustratos se
aislaron y se contaron colonias bacterianas cultivadas en diferentes medios sólidos. Los
grupos bacterianos estudiados fueron: Bacillus,Pseudomonas y Actinomycetes. Los
resultados mostraron una modificación de la estructura de la comunidad bacteriana en
función de la pasteurización. Se observó que algunos de los microorganismos que inhiben el
crecimiento de Trichoderma viride fueron aquellos pertenecientes al grupo de Bacillus. La
persistencia de estos microorganismos después de la pasteurización podría garantizar la
obtención de unsustrato selectivo. Se discute la importancia del tratamiento del sustrato con
la finalidad de mejorar la selectividad del mismo para el crecimiento de Pleurotus.
Palabras clave: Inhibición, medios de cultivo, microflora bacteriana, paja de trigo,
pasteurización, pulpa de café, selectividad.
Received 9 december 2005; accepted 15 may 2006.
Recibido 9 de diciembre 2005; aceptado 15 de mayo2006.

Introducción

buen sustrato para el cultivo de Pleurotus [8]. Sin embargo, la
proliferación de mohos contaminantes del género
Trichoderma constituye una de las causas principales por las

toneladas de pulpa de café [16], las cuáles representan un

que este sustrato no es empleado a nivel industrial [12]. Para
resolver este problema, es necesario producir un sustrato

Autor paracorrespondencia: Gerardo Mata
mata@ecologia.edu.mx

selectivo, el cual permita el crecimiento del hongo comestible

ORIGINAL

En México se generan anualmente alrededor de 100 mil

0.1%, K2HPO4 0.1%, solución de oligo-elementos 0.1%, agar

de un precultivo de T. viride frente a la colonia bacteriana,

selectividad del sustrato, en el caso de Agaricus bisporus

La pulpa de café fue...