Estudios Construccion Trapiches 4

CONSTRUCCION DE CUATRO (4) CENTRALES DE BENEFICIO DE CAÑA PARA LA GENERACION DE EMPLEO RURAL
(Municipio Riosucio-Dpto. de Caldas)


1. ESTUDIO DEL MERCADO


1.1 DEFINICION DEL PRODUCTO:
La panela es el producto sólido obtenido por evaporación de los jugos de la caña panelera.
En lo que se refiere a sus características estas son de finura, color y la textura con respecto a su composición, estaqueda determinada por la Norma ICONTEC 1311, según tabla.


REQUISITOS DE LA PANELA


VALOR

Mínimo
Máximo
Color en % T (550 n.m)
30
85
Azucares reductores en %
5.5
12
Sacarosa en %
7.3
83
Proteínas en % (N x 6.25)
0.2
-
Cenizas en %
0.8
1.9
Plomo expresado como Pb en mg.Kg.
-
0.2
Arsencio expresado como As en mg/Kg.
-
0.1
SO2
Negativo
Negativo
Colorantes
Negativo
Negativo


Su composiciónquímica la hace rica en algunos elementos minerales particularmente fósforo, hierro y calcio, hecho que hace de la panela un alimento que contribuye a la adecuada nutrición de la población.

Clasificación:
Por sus condiciones nutricionales y de producción doméstica local este producto se clasifica por conveniencia básico en la canasta familiar.

Marca:
El producto generalmente no es comercializado conuna marca específica, dado que la mayoría de oferentes en el mercado local son pequeños productores que comercializan directamente su producto en la plaza de mercado los días miércoles y sábados.

Medianos productores como las cooperativas paneleras de San Lorenzo y Bonafot, COIMPAS (del municipio de Supía), COOMAR (municipio de Riosucio), hacen intermediación con supermercados locales y utilizanmarca con el nombre de su cooperativa.
Es un hecho que el consumidor no identifica el producto por su marca, sino por su procedencia.
Envase:
La panela es comercializada en presentaciones de “atados” que equivale a dos unidades de 500 gm cada una, sin empaque. El empaque es utilizado solamente para trasportar los lotes del producto, del fabricante al mercado. Generalmente es usado el papel,costales de fibra de fique; el caso de las cooperativas su presentación es en plástico adhesivo.


Normatividad:
El instituto colombiano de normas técnicas, posee la norma 1311 la cual tiene por objeto establecer los requisitos y los ensayos que debe cumplir la panela destinada para el consumo humano.

Productos sustitutos:
Por ser un producto natural de composición de elementos minerales, lo haceinsustituible ante cualquier otro tipo de bebida presente en el mercado.


1.2 ANALISIS DE LA DEMANDA
La demanda del producto se considera continua, dado que la panela es un alimento de primera necesidad cuyo consumo aumenta a medida que crece la población.

Considerando que la población actual del municipio es de 48542 habitantes, y, además, que el promedio de integrantes por familia es de 5personas, tenemos que el número total de familias en el municipio es de 9708 familias.

Con base en los datos obtenidos con la encuesta realizada en los principales establecimientos distribuidores de panela en la ciudad de Riosucio, donde se detecto que el 91% de las familias de Riosucio consumen panela diariamente y que el promedio de compra por familia es de 4 Kg. de panela a la semana, se calculocuantitativamente la demanda, obteniéndose el siguiente resultado:

No. familias municipio
9708
% de familias que consumen panela diariamente
91%
Promedio de compra semanal
4 Kg.
Demanda de panela semanal
35.337 Kg.
Demanda de panela mensual
141.348 Kg.




Proyección de la demanda:
Dado que la panela es un producto alimenticio de primera necesidad, su demanda es continua, lo que implica queaumente a medida que crezca la población, sin embargo, de acuerdo a las proyecciones realizadas por el DANE, se expresa un crecimiento poblacional moderado en el año 2005 con una cifra de 49.857 habitantes, por consiguiente la demanda en cinco años es de aproximadamente 145 toneladas/mes


1.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA.
En el mercado local confluyen todos los productos de la zona para vender la...