Estudios de tiempos

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COMPETENCIA ESPECÍFICA DE LA UNIDAD
Aplicar los diferentes métodos que existen de la técnica de tiempos predeterminados.

INTRODUCCIÓN.
Mediante este reporte practico sobre la estandarización del tiempo de este proceso real, que trataremos sobre la creación de la comida típica mexicana las memelas.
Se creara un estudio de movimientos y mediante la calificación que se dé a este tipo demovimientos, se podrá sacar el tiempo estándar de la operación y el tiempo estándar de la producción.
Así podremos calcular la cantidad de piezas terminadas en un determinado tiempo.

TEORÍA RELATIVA AL TEMA DEL REPORTE.
Tiempos predeterminados.
Es la "colección de tiempos válidos asignados a movimientos y a grupos de movimientos básicos, que no pueden ser evaluados con exactitud con elprocedimiento ordinario del estudio cronométrico de tiempos. Son el resultado del estudio de un gran número de muestras de operaciones diversificadas, con un dispositivo para tomar el tiempo, tal como la cámara de cine, que es capaz de medir elementos muy cortos".
El uso de tiempos predeterminados se utilizan para sintetizar las estimaciones hechas, puesto que las diferentes operaciones manuales consistenen diferentes combinaciones y permutaciones de un número limitado de movimientos de los miembros del cuerpo, tales como mover la mano hacia un objeto, tomarlo, trasladarlo y dejarlo, y debido a que cada una de estas pequeñas subdivisiones son comunes a un gran número de operaciones manuales, es posible, técnica y económicamente, obtener un tiempo esperado de ejecución para cada una de ellas.LISTA DEL MATERIAL Y EQUIPO UTILIZADO PARA EL DESARROLLO DEL TRABAJO.
* Masa.
* Aceite.
* Salsa.
* Mantequitas.
* Queso deshebrado.
* Plato.
ESCRITO DETALLADO DE LA OPERACIÓN.
Primero es alcanzar masa a 8 pulgadas, tomar bola de masa, mover bola de masa, soltar bola de masa y sostener con la otra mano aplicando presión durante ocho veces.
Soltar de la mano derecha en lamesa y aplicar presión en la masa, mientras que la mano izquierda la va girando, hasta que esta quede de un grosor de 3 mm, después se toma con las dos manos y soltar en un comal a caliente.
Se toma la masa y se voltea para que se cueza del lado crudo y se suelta, por último se toma la memela y se da una vuelta de 180° y se suelta.
Alcanzar aceite y soltar encima de la memela, esperar y despuésalcanzar la salsa y soltar en la memela, alcanzar las mantequitas y soltar en la memela y por ultimo alcanzar el queso y soltar en la memela.
Esperar a que termine de cocinarse y alcanzar la memela, tomar y posicionar en un plato y soltar la memela.

HOJA DE ANALISIS
Datos |
Lugar: cocina económica |
Dto. Laboratorio: |
Nombre del proceso: Proceso de las memelas |
Nombre de losanalistas: David Mendoza, Ana Marien y Christian Porras |
Aprobado por: |
Fecha: |
|
Mano izquierda | TMU | TMU | Mano derecha |
Primer elemento: crear memela |
| | 7.9 | Alcanzar masa |
| | 2 | Coger masa |
| | 6.9 | Mover masa |
| | 2 | Soltar masa |
Coger la masa | 2 | | |
| | 10.6 | Aplicar presión |
| | 2 | Coger masa |Aplicar presión | 10.6 | | |
Coger masa | 2 | | |
| | 10.6 | Aplicar presión |
| | 2 | Coger masa |
Mano izquierda | TMU | TMU | Mano derecha |
Aplicar presión | 10.6 | | |
Coger masa | 2 | | |
| | 10.6 | Aplicar presión |
| | 2 | Coger masa |
Aplicar presión | 10.6 | | |
Coger masa | 2 | | |
| | 10.6 |Aplicar presión |
| | 2 | Coger masa |
Aplicar presión | 10.6 | | |
Coger masa | 2 | | |
| | 2 | Coger masa |
| | 0 | Soltar masa en la mesa |
Aplicar presión | 10.6 | | |
| | 2.8 | Girar masa |
Aplicar presión | 10.6 | | |
| | 2.8 | Girar masa |
Aplicar presión | 10.6 | | |
| | 2.8 | Girar masa |
Aplicar...
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