ETAPAS DE UN PROYECTO

INTRODUCCION
El siguiente texto
RESEÑA HISTORICA
Andalucía (Valle): “cuna de la gelatina” 


Este municipio es conocido nacionalmente por producir la mejor gelatina de pata de res, la cual es un mecato tradicional y reconocido en todo el Valle del Cauca, por su ubicación estratégica en el eje vial que cruza al departamento se ha convertido en un parador de visita obligada para propios yvisitantes, dado que en él se reúnen decenas de gelatineros que ofrecen sus productos a unos precios muy favorables, es inevitable resistirse a tan exquisitos manjares. Su mecato es muy valorado y apetecido, los productos que sobresalen son la gelatina blanca y negra, la jalea de pata de res, el dulce de guayaba y toda la gama de dulcería y bizcochería. Su fiesta principal es el “Gran festival de lagelatina, el manjar blanco, el pandebono y otras especialidades típicas del Valle del Cauca”, en enero, estas animadas fiestas aniversarias incluyen diversas actividades, cabalgatas, verbenas y corridas de toros.
El dulce de pata de res se encuentra en el quinto lugar de comidas extrañas de Colombia por su apariencia no delata su origen. Esta golosina típica colombiana por la que se ha hecho famoso elmunicipio de Andalucía en Valle del Cauca, se fabrica con la gelatina que queda después de la cocción prolongada de la pata de res. A este caldo lleno de colágeno se le adicionan panela, leche, canela y vainilla, se bate vigorosamente y se deja cuajar.


JALEA DE PATA CARITO
EL GANADO BOVINO EN COLOMBIA Despues de la agricultura, el mayor recurso natural es el constituido por los animalesdomenticos, siendo la cria quien ocupa mas tierras que las dedicadas a la agricultura, y fue solo hasta la conquista cuando llegaron estos animales, aprovechando los extensos territorios de pastoreo, tomando gran importancia por la producción de carne, leche y ofrecer materias primas para diversos productos. Existen en colombia diferentes razas de ganado vacuno, entre esas unas criollas muy resistentes alas inclemencias del medio y otras de gran rendimiento , ellas son: el Romo Sinuano, el Llanero y el San Martinero, productores de carne; el Blanco Oreginegro de las zonas templadas de la región andina y el costeño con cuernos, productores de carne y leche. En los centros ganaderos organizados se han introducido razas extranjeras importantes. Para la producción de carne, el Cebu y el SantaGertrudis de carne y leche, el Normando y Red Poll y para la industria lechera el Holstein y el Pardo Suizo. Otro tipo de producción ganadera son los toros de lidia. Ganado cárnico, lechero y con producción de doble propósito es fruto de la riqueza climática del país, permitiéndole al productor del sur, norte, occidente u oriente del territorio nacional contar con una gran variedad de posibilidades enmateria productiva, de acuerdo a la región en la cual se encuentre. La riqueza territorial de Colombia ofrece enormes posibilidades en cría de ganado; esta condición, que pocos países ganaderos ostentan, brinda herramientas interesantes para impulsar la producción cárnica, láctea y, en algunos casos y dependiendo del territorio, de ambos productos en un solo animal, lo que se conoce como producciónde doble propósito. La raza bovina que más se destaca en Colombia en cuanto a producción es la raza cebú, que además de la producción de carne, es una fuente importante de producción de leche. Sin duda la raza cebú es la mejor para la producción de ganadería y leche. En Colombia existen cerca de 40 millones de hectáreas dedicadas a la actividad ganadera, de las que más del 60% están localizadasen altitudes menores a los 1.000 metros sobre el nivel del mar y con temperaturas entre los 23ºC. y los 32ºC. Según datos de la Encuesta Nacional Agropecuaria, de los más de 26’000.000 cabezas que constituyen el hato nacional, el 95% está constituido por ganado cebú o tiene genética cebuina. Además se caracterizan por ser muy resistentes a los parásitos y las hembras tienen una alta habilidad...