Etileno
Páginas: 9 (2054 palabras)
Publicado: 15 de agosto de 2010
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
Patricia Contreras M. Ingeniero agrónomo Fruticultura – Postcosecha contrerapatricia@gmail.com
11 ENERO 2007
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
CONTENIDO
1. EFECTO DEL ETILENO EN KIWIS 2. MANEJO DEL ETILENO 1. COSECHA 2. PLANTA DE EMBALAJE 3. CÁMARAS DE ALMACENAJE a) MEDIDAS GENERALES b) ATMOSFERA CONTROLADA c)ABSORBEDORES CATALÍTICOS d) ABSORBEDORES QUÍMICOS e) VENTILACIÓN f) OTROS (OZONO – 1-MCP)
4. MANEJO DURANTE EL TRANSPORTE 3. CONCLUSIONES
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
EFECTO DEL ETILENO EN KIWIS El etileno es una fitohormona que promueve el proceso de maduración. •Es autocatalítico, es decir, que es capaz de estimular supropia biosíntesis. •Requiere una producción y acción por cierto período antes de provocar sus efectos. •Es clave en la maduración y senescencia de la fruta. El kiwi es un fruto extremadamente sensible a esta hormona, desencadenado los procesos de maduración y ablandamiento, por lo que su control, tiene el efecto práctico de alargar la vida de postcosecha de esta especie. (Retamales, 1995).Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
•
ETILENO ENDOGENO • • • • Madurez (> madurez>etileno) Temperatura: >Tº > etileno Daños: > maltrato (golpes, heridas, roce), > etileno. Hongos: frutos con botrytis aumentan su producción de etileno en forma significativa. (Retamales, 1995)
Tasa de Producción de Etileno endógeno (Crisostoet. al) A 0ºC : Menos de 0.03 - 0.1 µL/kg*h A 20ºC : 0.1-0.5 µL/kg*h (inmaduro) A 20ºC :50-100 µL/kg*h (maduro < 4 lbs)
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
Efecto de la temperatura y nivel de etileno exógeno en la firmeza de kiwis
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DEALMACENAJE DE KIWIS
•
ETILENO ENDOGENO • • • • • Ejemplo: una cámara de 2000 m3 con 1400 bins (650.000 kg), a 0ºC: Volumen libre 30% (600.000 lts) Etileno /día = 0.03 x 650.000 x 24 = 46.800 ul Etileno/vol libre = ppm 46.800/600.000 = 0.078 ppm = 78 ppb día.
Hay que retirar a lo menos 78 ppb/dia sin considerar la contaminación externa.
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
•
ETILENO EXOGENO
• Nivel Crítico 5-10 ppb . Niveles mayores, provocan ablandamiento, niveles menores permanente es mas nocivo que niveles altos esporádicos.
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
ETILENO EXOGENO – FUENTES CONTAMINANTES
• Motores de combustióninterna (grúas, camiones funcionando) alejados de zonas de acopio – embalaje y almacenaje • Polución en centrales en radio urbano (Plantas insertas en la ciudad) • Otras frutas climactéricas (manzanas pueden producir hasta 10.000-30.000 veces mas etileno que el kiwi) • Frutos con pudrición. • Quemas de rastrojos (importante en zona sur)
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DEETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
EFECTO DEL LA TEMPERATURA, ATMÓSFERA CONTROLADA Y NIVEL DE ETILENO EN EL ABLANDAMIENTO DEL KIWI
Arpaia,1986
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
MANEJO DEL ETILENO
META: ALCANZAR NIVELES NO DETECTABLES DE ETILENO
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MANEJODE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
MANEJO DEL ETILENO
COSECHA • SEGREGADA (nutrición, historial) • MADUREZ - MATERIA SECA (MÍNIMO 16.5%) SÓLIDOS SOLUBLES (MÍNIMO 6.2%) • COSECHA CUIDADOSA (EVITAR HERIDAS, GOLPES, DAÑO DE ROCE) • TRANSPORTE A PLANTA EMBALADORA (CAMIÓN LIMPIO, AMORTIGUACIÓN, CUBIERTA)
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN...
Patricia Contreras M. Ingeniero agrónomo Fruticultura – Postcosecha contrerapatricia@gmail.com
11 ENERO 2007
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
CONTENIDO
1. EFECTO DEL ETILENO EN KIWIS 2. MANEJO DEL ETILENO 1. COSECHA 2. PLANTA DE EMBALAJE 3. CÁMARAS DE ALMACENAJE a) MEDIDAS GENERALES b) ATMOSFERA CONTROLADA c)ABSORBEDORES CATALÍTICOS d) ABSORBEDORES QUÍMICOS e) VENTILACIÓN f) OTROS (OZONO – 1-MCP)
4. MANEJO DURANTE EL TRANSPORTE 3. CONCLUSIONES
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MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
EFECTO DEL ETILENO EN KIWIS El etileno es una fitohormona que promueve el proceso de maduración. •Es autocatalítico, es decir, que es capaz de estimular supropia biosíntesis. •Requiere una producción y acción por cierto período antes de provocar sus efectos. •Es clave en la maduración y senescencia de la fruta. El kiwi es un fruto extremadamente sensible a esta hormona, desencadenado los procesos de maduración y ablandamiento, por lo que su control, tiene el efecto práctico de alargar la vida de postcosecha de esta especie. (Retamales, 1995).Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
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ETILENO ENDOGENO • • • • Madurez (> madurez>etileno) Temperatura: >Tº > etileno Daños: > maltrato (golpes, heridas, roce), > etileno. Hongos: frutos con botrytis aumentan su producción de etileno en forma significativa. (Retamales, 1995)
Tasa de Producción de Etileno endógeno (Crisostoet. al) A 0ºC : Menos de 0.03 - 0.1 µL/kg*h A 20ºC : 0.1-0.5 µL/kg*h (inmaduro) A 20ºC :50-100 µL/kg*h (maduro < 4 lbs)
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Efecto de la temperatura y nivel de etileno exógeno en la firmeza de kiwis
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MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DEALMACENAJE DE KIWIS
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ETILENO ENDOGENO • • • • • Ejemplo: una cámara de 2000 m3 con 1400 bins (650.000 kg), a 0ºC: Volumen libre 30% (600.000 lts) Etileno /día = 0.03 x 650.000 x 24 = 46.800 ul Etileno/vol libre = ppm 46.800/600.000 = 0.078 ppm = 78 ppb día.
Hay que retirar a lo menos 78 ppb/dia sin considerar la contaminación externa.
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
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ETILENO EXOGENO
• Nivel Crítico 5-10 ppb . Niveles mayores, provocan ablandamiento, niveles menores permanente es mas nocivo que niveles altos esporádicos.
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
ETILENO EXOGENO – FUENTES CONTAMINANTES
• Motores de combustióninterna (grúas, camiones funcionando) alejados de zonas de acopio – embalaje y almacenaje • Polución en centrales en radio urbano (Plantas insertas en la ciudad) • Otras frutas climactéricas (manzanas pueden producir hasta 10.000-30.000 veces mas etileno que el kiwi) • Frutos con pudrición. • Quemas de rastrojos (importante en zona sur)
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DEETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
EFECTO DEL LA TEMPERATURA, ATMÓSFERA CONTROLADA Y NIVEL DE ETILENO EN EL ABLANDAMIENTO DEL KIWI
Arpaia,1986
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
MANEJO DE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
MANEJO DEL ETILENO
META: ALCANZAR NIVELES NO DETECTABLES DE ETILENO
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MANEJODE ETILENO EN CÁMARAS DE ALMACENAJE DE KIWIS
MANEJO DEL ETILENO
COSECHA • SEGREGADA (nutrición, historial) • MADUREZ - MATERIA SECA (MÍNIMO 16.5%) SÓLIDOS SOLUBLES (MÍNIMO 6.2%) • COSECHA CUIDADOSA (EVITAR HERIDAS, GOLPES, DAÑO DE ROCE) • TRANSPORTE A PLANTA EMBALADORA (CAMIÓN LIMPIO, AMORTIGUACIÓN, CUBIERTA)
Patricia Contreras M. contrerapatricia@gmail.com
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